Tara de origine | Franţa |
---|---|
Regiune | sud-vest bocage bourbonnais , Allier |
Lapte | vacă |
Aluat | coaja moale spalata |
Denumire | neprotejat |
Chambérat este o denumire de origine care desemnează o brânză tipică franceză din Combrailles Bourbonnaises (sud-vest de bocage Bourbonnais , Allier ). Numele său provine din microregiunea Chambérat . În trecut este faimos și numele său nu beneficiază de protecție specială.
În 1997, pentru a remedia această stare de fapt, cei trei fermieri de brânză și lactatele artizanale care produc această brânză au depus un dosar la INAO cu scopul de a obține o denumire de origine controlată pentru denumirea chambérat.
Este o brânză din prime de vacă e lapte (fermierului) sau pasteurizat (lactate), cu o crustă spălată moale , o greutate medie de 1,4 kg și maturat timp de aproximativ 2 luni.