Rață din Beijing

Friptura de rață este o rață pregătită pentru consumul de alimente de către o tehnică lacuire . Este prăjită cu miere , conferind o textură crocantă și un aspect strălucitor, roșiatic, cărnii sale.

Există mai multe variante.

In China

• Rața Peking este un simbol al produselor alimentare din China și bucătărie Peking . Pielea se servește cu ceapă, castraveți și un sos; consumatorul va rula totul într-un tort. Carnea este de obicei servită într-un bulion .
• În sudul Chinei, rața este servită mai mult în bucăți mari, atât cu carne, cât și cu piele. Se pot servi uscate și în sos sau în supă.