Cabécou du Fel

Cabécou du Fel

Tara de origine	Franţa
Regiune	Rouergue / Aveyron ,
Lapte	capră , ( lapte crud )
Aluat	coaja moale de flori
Denumire	neprotejat

Cabécou Fel este o brânză de capră agricultor franceză la laptele crud și moale , din Aveyron .

Etimologie

Din occitan cabra (capră) și fromatjon (brânză mică), această brânză a fost numită Cabrecon, devenită Cabécou.

Bibliografie

• A. Durand , Viața rurală în masivele vulcanice din Dores, Cézallier, Cantal și Aubrac , Création éditions,1946, p.  261-262

Note și referințe

1. „  Cabécou du Fel  ” , despre Produse lactate (accesat la 7 august 2015 ) .
2. „Transformarea” fromatjon ”a fost cunoscută, dar abia în secolul  al XVIII- lea pentru a găsi o urmă de hârtie care să indice că„ laptele produs a fost folosit pentru a face brânzeturi rotunde mici numite Cadécous ”. Din occitană CABRA (capră) și FROMATJON (brânză mică), această brânză s-a numit CABRECON, a trecut CABECOU în limba noastră de zi cu zi. " - " Ai spus Cabécou d'Autan? „ (Versiunea din 16 ianuarie 2018 pe Internet Archive ) , de pe fromag.com