Brie de Nangis
Brie de Nangis
| Tara de origine | Franţa |
|---|---|
| Regiune | Brie |
| Lapte | vacă |
| Aluat | coaja moale de flori |
| Denumire | neprotejat |
Brie de Nangis sau brânză Nangis este o brânză țării franceze Brie și mai ales local , atașat la comun curent Nangis în departamentul Seine-et-Marne , în Franța .
Istorie
Descriere
Este o brânză din familia Bries .
Producție comercială de Brie de Nangis
Producția comercială de Nangis brie autentică a fost întreruptă. Deoarece denumirea de origine „nangis” nu este protejată, nu există nimic care să împiedice utilizarea acesteia pentru a desemna produse al căror lapte și transformarea lor în brânză nu provin din regiunea Nangis.
În Tournan-en-Brie există o producție de brie realizată din lapte crud de la lactatele Rouzaire, folosind denumirea de „brie de Nangis” . Laptele se colectează în fiecare zi în Seine-et-Marne. Brânza are o formă cilindrică plană, cu un diametru de 22 cm, o grosime de 3 cm și o greutate de 1 kg. Gustul său este puțin mai puternic decât cel al Brie de Meaux . Este produs pe tot parcursul anului. O versiune cu lapte pasteurizat este produsă pentru țările în care legislația o impune (Statele Unite, Australia).
Note și referințe
- Pierre Androuët , Yves Chabot, Le brie , Presses du village, 1985, p.111. ( ISBN 2-905563-00-1 )