Buchetă

Buchetă
Alt nume	Votează (wa)
Locul de origine	Principatul Liège
Datat	Al XVIII-  lea
Așezați în serviciu	Desert , gustare , gustări
Temperatura de Operare	Cald sau rece
Ingrediente	Făină de hrișcă , drojdie de panificație , stafide
A sustine	Vin fiert , latte dulce

Bouquette sau VOTUL (în valonă Liège) este o clătită făcută cu hrișcă făină ( farene di boûkète în valon Liège) , frecvent decorat cu stafide .

Etimologie

Vôte provine din popularul latin volvita („rulare”) deoarece aluatul este rulat fie înainte, fie după coacere.

Adesea este numit, în mod eronat, boûkète care este numele în Valon Liège, hrișcă sau hrișcă numit „Bouquette“ , apoi „boquette“, derivat din olandeză „  Boekweit  “ într - un nume atestat de la începutul XVII - lea  secol înainte de a lua sensul de „clătită”, atestat pentru prima dată în 1743.

Istoric

Introducerea buchetului în Liège datează din secolul  al XVIII- lea, când a fost importată din fostul județ Loon de către curtea episcopilor , originară din această parte a principatului Liege . Numai la sfârșitul XIX - lea  lea a fost adoptată definitiv de Liegeois. La acea vreme, a existat o moară specializat în hrișcă făină, moara Bouquette , pe înălțimile Vottem .

Tradiții

Se consumă în mod tradițional însoțit de vin fiert în timpul ciclului de Crăciun, care merge de la Crăciun la Candelărie , dar este, de asemenea, onorat în timpul sărbătorii din 15 august în Republica Liberă Outremeuse din Liège, unde este, apoi, însoțit de un pahar de peket .

Alte tradiții superstițioase , acum dispărute, au sugerat:

• țineți o monedă în mâna liberă când deschideți buchetul pentru ao întoarce Dacă se întoarce corect în tigaie, este un semn de prosperitate timp de un an,
• pentru fetele tinere de vârstă căsătorită, sotează buchetul de șase ori fără a-l lăsa să cadă; care ar trebui să garanteze întâlnirea logodnicului ideal pe parcursul anului,
• aruncați primul buchet pe un dulap, pentru a îndepărta mizeria sau păstrați-l într-un dulap, astfel încât următoarele recolte să fie abundente.

Pregătirea

Se prăjește cu unt sau, mai tradițional, cu un amestec de unt și untură și se mănâncă fierbinte sau rece, acoperit cu zahăr , zahăr brun sau chiar sirop de plută .

Note și referințe

1. cf. Französisches Etymologisches Wörterbuch (FEW), vol. 15/1, 173 b, citat de Martine Willems, cf. infra.
2. Martine Willems, The Vocabulary of land clearing in Walloon toponymy , vol. II, Éditions Droz, 1997, p.  128 , extras online .
3. J. Fraikin, P. Gérard, F. Carpay, H. Matthys, J. Noelanders și P. Donis, Timpul în care Vottem a râs , Ans, Imprimerie Frings IFA, 1987.
4. Sébastien Capette , „  De unde provine tradiția crepurilor Candelaria ?  », Www.rtl.be pentru ea , Luxemburg, RTL Group ,2 februarie 2013( citiți online [html] ).
5. „  Candlema: augur al fericirii  ”, Le Mag femmes , Puteaux, Groupe Aventers, cultură, festivaluri populare,2014( citiți online [html] ).

Vezi și tu

Bibliografie

• Roger Pinon, „La boûkète Liegeoise și clătitele cu făină de hrișcă din Valonia”, La Vie wallonne , nr .  52, 1978.
• Maurice Piron , „Cu privire la introducerea boukète în Liège”, La Vie wallonne , n o  21, 1947.

Articol asociat

• Gastronomia valonă

linkuri externe

• „Rețetă de buchet Liège” , www.absurdia.com (accesat la 8 aprilie 2019).
• „Bouchettes Liegeoises (clătite belgiene de Crăciun)” , www.marmiton.org (accesat la 8 aprilie 2019).