Arabinogalactanul este o polizaharidă biopolimerică formată din două monozaharide , arabinoza și galactoza . Două clase de arabinogalactani se găsesc în natură: arabinogalactanii de origine vegetală și arabinogalactanii de origine microbiană. La plante , arabinogalactanul este o componentă majoră a multor gume , inclusiv guma arabică și guma ghatti . Se găsește adesea legat de proteine , iar proteinele arabinogalactan rezultate (AGP) funcționează atât ca molecule de semnalizare, cât și ca adeziv pentru vindecarea rănilor din plante.