Alliaria petiolata
Alliaria petiolataDomni | Plantae |
---|---|
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Magnoliopsida |
Ordin | Capparales |
Familie | Brassicaceae |
Drăguț | Alliaria |
Ordin | Brassicales |
---|---|
Familie | Brassicaceae |
Muștar usturoi sau usturoi plante medicinale ( Alliaria petiolata ) este o erbacee bienală din familia Brassicaceae , omniprezentă în Canada și Statele Unite ale Americii ( în cazul în care nu trebuie confundat cu mai multe specii native , cum ar fi el ( Dentaria ) Osmorhiza claytonii , Saxifraga virginica ).
Din latin allium : usturoi și petiolata deoarece frunzele inferioare au un pețiol lung .
Frunzele sunt în formă de inimă, dințate, mirositoare de usturoi când sunt mototolite, florile sunt albe și în formă de cruce. Fructele sunt păstăi erecte.
Este o plantă ruderală (gard viu, tufișuri, versanți, pustie) și pădure de calcar sau soluri saturate, comună în Europa .
Rădăcinile sale au un gust similar ridichiului și sunt, de asemenea, comestibile. Frunzele tinere amestecate într-o salată aduc un gust ușor de usturoi. Tulpinile culese primăvara au un gust dulce de varză. Poate fi folosit și în unt sau transformat în pesto . Aliarul este folosit ca condiment pentru cereale și legume, datorită semințelor sale care pot servi ca înlocuitor al muștarului negru la prepararea condimentului cu același nume ( muștar ).
Semințele acestei plante sub formă de fitoliti au fost identificate în depozitele alimentare de pe ceramica preistorică. Aceasta este prima dovadă directă a utilizării unui condiment la gătit în Europa între 6.100 și 5.750 de ani înainte de prezent (cal BP).
Este folosit în mod tradițional pentru proprietățile sale diuretice , împotriva reumatismului, astmului și gutei. Virtutile antiseptice sunt, de asemenea, atribuite plantei proaspete, care este apoi folosită ca cataplasmă.