Muștar de usturoi

Alliaria petiolata

Alliaria petiolata Descrierea acestei imagini, comentată și mai jos Muștar de usturoi Clasificare
Domni Plantae
Divizia Magnoliophyta
Clasă Magnoliopsida
Ordin Capparales
Familie Brassicaceae
Drăguț Alliaria

Specii

Alliaria petiolata
( M.Bieb. ) Cavara & Grande , 1913

Sinonime

Clasificare filogenetică

Clasificare filogenetică
Ordin Brassicales
Familie Brassicaceae

Muștar usturoi sau usturoi plante medicinale ( Alliaria petiolata ) este o erbacee bienală din familia Brassicaceae , omniprezentă în Canada și Statele Unite ale Americii ( în cazul în care nu trebuie confundat cu mai multe specii native , cum ar fi el ( Dentaria ) Osmorhiza claytonii , Saxifraga virginica ).

Etimologie

Din latin allium  : usturoi și petiolata deoarece frunzele inferioare au un pețiol lung .

Descriere

Frunzele sunt în formă de inimă, dințate, mirositoare de usturoi când sunt mototolite, florile sunt albe și în formă de cruce. Fructele sunt păstăi erecte.

Caracteristici

Organe reproductiveSemințeHabitat și distribuție

Este o plantă ruderală (gard viu, tufișuri, versanți, pustie) și pădure de calcar sau soluri saturate, comună în Europa .

Utilizări

Utilizarea alimentelor

Rădăcinile sale au un gust similar ridichiului și sunt, de asemenea, comestibile. Frunzele tinere amestecate într-o salată aduc un gust ușor de usturoi. Tulpinile culese primăvara au un gust dulce de varză. Poate fi folosit și în unt sau transformat în pesto . Aliarul este folosit ca condiment pentru cereale și legume, datorită semințelor sale care pot servi ca înlocuitor al muștarului negru la prepararea condimentului cu același nume ( muștar ).

Semințele acestei plante sub formă de fitoliti au fost identificate în depozitele alimentare de pe ceramica preistorică. Aceasta este prima dovadă directă a utilizării unui condiment la gătit în Europa între 6.100 și 5.750 de ani înainte de prezent (cal BP).

Utilizarea medicamentoasă

Este folosit în mod tradițional pentru proprietățile sale diuretice , împotriva reumatismului, astmului și gutei. Virtutile antiseptice sunt, de asemenea, atribuite plantei proaspete, care este apoi folosită ca cataplasmă.

Note și referințe

  1. Distrugătorii copacilor: Alliaire Officinale
  2. Ce trebuie să știți despre muștarul de usturoi
  3. Date conform: Julve, Ph., 1998 și urm. - Baseflor. Indicele botanic, ecologic și corologic al florei din Franța. Versiune: 23 aprilie 2004 .
  4. Michel Botineau, Ghid pentru plante comestibile în Franța , Humensis ,2013( citiți online ) , p.  148.
  5. François Couplan , Ghid pentru plante sălbatice comestibile și toxice , Delachaux și Niestlé ,1994, p.  62
  6. Fitolitii din ceramică dezvăluie utilizarea condimentelor în bucătăria preistorică europeană

Anexe

Articole similare

linkuri externe

Bibliografie