Akebia quinata

Akebia quinata Descrierea acestei imagini, comentată și mai jos Akebia quinata (flori) Clasificare
Domni Plantae
Clasă Magnoliopsida
Ordin Ranunculale
Familie Lardizabalaceae
Drăguț Akebia

Specii

Akebia quinata
( Houtt .) Decne. , 1839

Akebia cinci frunză ( Akebia quinata ) este o plantă din Lardizabalaceae familiei .

Este o viță semi-veșnică originară din pădurile temperate din Asia de Est  : Japonia ( Honshū ), Coreea , China (până în Hubei ). Florile sale parfumate înfloresc din aprilie până în mai.

Distribuită în principal ca plantă decorativă, akebia este, de asemenea, un fruct / legumă comestibil puțin cunoscut în Occident, subexploatat și promițător: se desfășoară studii de domesticire în nordul Asiei . Rezistența sa este destul de bună, poate rezista la temperaturi destul de scăzute, până la -15 ° C, ceea ce corespunde unei zone de rezistență 7b.

Fructele de diferite culori în funcție de soi (de la alb la violet-albastru) se coc între septembrie și octombrie. Moale, gelatinos , pasta de hârtie reprezintă între 17% și 40% din greutatea fructului, acesta înconjoară semințele (amare dacă te muște în ele). Amar mezocarpului este consumate preparate.

Etimologie

Cuvântul „akébie” este transcrierea fonetică a numelui vernacular japonez al plantei (ア ケ ビ/開 け 実). Este alcătuit din „aké” (開 け , Deschis ) și „bi” (実 , Fruct ) și înseamnă literal „fruct deschis”.

Istorie și domesticire

Akebia a fost mereu recoltată (inclusiv pentru maimuțele japoneze în timpul iernii) pentru pulpa și utilizările sale medicinale, în special în medicina chineză: diuretic , îmbunătățirea circulației sângelui, detoxifiere și anti-cancer.

Domesticarea ca fruct cultivat a început în China în anii 1950 cu colecția de soiuri sălbatice. În nordul Japoniei, datele sale de cultură de la începutul XXI - lea  secol. Chinezii se îndreaptă rapid spre comercializarea fructelor cultivate.

Obiectivul selecției este un fruct mai mare, de o culoare albastră seducătoare, vândut pentru pulpa sa. Fructele cultivate sunt recoltate cu o săptămână înainte de deschiderea lor spontană. Îmbunătățirea culturilor are ca scop obținerea fructelor cu pulpă abundentă și semințe care nu sunt foarte sensibile la mușcătură sau moale, precum și controlul problemelor de încrucișare.

Nutriție

Cea mai cuprinzătoare publicație este chineză; autorii consideră că fructul akebia este un „fruct nou” potențial din cauza „valorii sale nutritive și a contribuției sale potențiale la o dietă sănătoasă” . În 2005 Wang Zhongyan și colab. au demonstrat valoarea domesticirii și comercializării fructelor.

„Pulpa fructelor uscate conține 50,32% zahăr total, 2,45% proteine ​​brute, 4,03% grăsimi, 3,86% fibre și 6,38% cenușă (Wang și colab. , 2004). Zaharurile includ fructoză (4,10  g / 100  g ), glucoză (2,78  g / 100  g ) și zaharoză (1,57  g / 100  g ). Akebia pare a fi surprinzător de bogată în vitamina C (108-930  mg / 100  g ). Conținutul de zinc, fier și mangan este mai mare decât cel al fructelor precum mere, pere, portocale ... ” (citat din publicația Li Li și colab. )

Gustul fără gust al pulpei devine „delicat, dulce și suculent în textură, care amintește de banană, litchi și fructul pasiunii” , când este copt pentru cele mai bune soiuri.

Se știe puțin despre activitatea antioxidantă , un studiu coreean o arată în oțetul akébie.

Utilizare și rețete

Pulpa

Partea dulce gelatinoasă care înconjoară semințele este consumată crudă atunci când fructul se deschide, gustul său nu este foarte marcat. Se lasă să se topească în gură fără să muște semințele. Pulpa separată de semințe într-o strecurătoare este utilizată pentru a face înghețate și sorbete , lichioruri .

Plicul

Mezocarpului amar este consumate preparate, în principal , a sărit sau prăjit în tempura  : fierte, se păstrează o textură crocantă și ușor amar.

Trage

Lăstarii tineri se mănâncă gătite în brèdes .

Medicină tradițională

Tulpina Akebia quinata - mutong în chineză - conține un akebozid, akebina. Medicina chineză folosește un decoct ca analgezic , anti-fungice , anti-inflamator , diuretic , emmenagogue , febrifuge , laxativ , galactogenic , stimulent , stomacale si vindecă rănile .

Cercetările actuale chineze identifică componentele Akébia quinata și acțiunea lor antitumorală .

Saponine

La fel ca tărtăcuța amară sau vinetele , prezența saponinelor în mezocarp și în semințe induce o acțiune antiinflamatoare , o inhibare a sensibilității la durere este, de asemenea, demonstrată la șobolan. Inventarul triterpenelor - glucozidelor este în desfășurare.

Galerie

Note și referințe

  1. (ro) Li Li , Xiaohong Yao , Caihong Zhong și Xuzhong Chen , „  Akebia: A Potential New Fruit Crop in China  ” , HortScience , vol.  45,1 st ianuarie 2010, p.  4-10 ( ISSN  0018-5345 și 2327-9834 , citit online , accesat la 26 septembrie 2016 )
  2. Kōji Tanaka , Yakusō kenkōhō , 講 談 社,1995( ISBN  4-06-195372-9 și 978-4-06-195372-7 , OCLC  674869656 , citit online )
  3. (în) Toshitaka Iwamoto , „  Necesitatea alimentară și nutrițională a maimuțelor japoneze libere este Insula Koshima în timpul iernii  ” , Primate , vol.  23,Aprilie 1982, p.  153–170 ( ISSN  0032-8332 și 1610-7365 , DOI  10.1007 / BF02381158 , citit online , accesat la 26 septembrie 2016 )
  4. Wang Zhongyan , Zhong Caihong , Bu Fanwen și Peng Difei , „  Akebia - un fruct sălbatic valoros sub domesticire  ”, Agricultură Știință și Tehnologie , vol.  6,1 st ianuarie 2005( citiți online , consultat la 26 septembrie 2016 ) Acces plătit
  5. Eun-Kyoung Lee , Woo-Young Kwon , Ji-Won Lee și Jin-A Yoon , „  으름 열매 식초 의 품질 특성 및 항산화 활성  ”, Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition , vol.  43,1 st ianuarie 2014, p.  1217–1227 ( ISSN  1226-3311 , DOI  10.3746 / jkfn.2014.43.8.1217 , citit online , accesat la 26 septembrie 2016 )
  6. [1]
  7. (ja) „  9 moduri delicioase de a mânca vița de ciocolată  ”
  8. [2] și umplute [3]
  9. „  Udo și Kinome / ウ ド と 木 の 芽 ” , la blogspot.pt (accesat la 21 octombrie 2020 ) .
  10. (în) Shiu-ying Hu , Plantele alimentare din China , China University Press,1 st ianuarie 2005( ISBN  9789629962296 , citit online )
  11. (en) YPS Bajaj , Plante medicinale și aromatice III , Springer Science & Business Media,6 decembrie 2012( ISBN  9783642840715 , citit online )
  12. (în) "  akeboside  "
  13. (în) Joseph P. Hou și Youyu Jin , Puterea vindecătoare a plantelor și rețetelor medicinale chinezești , Routledge,1 st ianuarie 2005( ISBN  9780789022011 , citit online )
  14. (în) HSON-Mou Chang și Paul Pui-Hay Purpose , Pharmacology and Applications of Chinese Materia Medica (Volumul I) , World Scientific,1 st iulie 1986( ISBN  9789814612579 , citit online )
  15. Hyun-Ju Jung , Chong Ock Lee , Kyung-Tae Lee și Jongwon Choi , „  Relația structură - activitate a dizaharidelor oleanane izolate din Akebia quinata versus citotoxicitatea împotriva celulelor canceroase și inhibarea NO  ”, Buletin biologic și farmaceutic , vol.  27,1 st ianuarie 2004, p.  744–747 ( DOI  10.1248 / bpb.27.744 , citit online , accesat la 2 octombrie 2016 )
  16. Hong-Guang Jin , A. Ryun Kim , Hae Ju Ko și Sang Kook Lee , „  Trei noi glicozide Lignan cu activitate inhibitoare IL-6 de la Akebia quinata  ”, Buletin chimic și farmaceutic , vol.  62,1 st ianuarie 2014, p.  288–293 ( DOI  10.1248 / cpb.c13-00668 , citit online , accesat la 2 octombrie 2016 )
  17. Akira Ikuta și Hideji Itokawa , „  30-Noroleanane saponine from callus țesuturi de Akebia quinata  ”, Phytochemistry , vol.  28,1 st ianuarie 1989, p.  2663–2665 ( DOI  10.1016 / S0031-9422 (00) 98063-4 , citit online , accesat la 26 septembrie 2016 )
  18. Jyunichi Kawata , Munekazu Kameda și Mitsuo Miyazawa , „  Constituenții uleiului esențial din fructele uscate și tulpinile Akebia quinata (THUNB.) DECNE.  ”, Journal of Oleo Science , vol.  56,1 st ianuarie 2007, p.  59–63 ( DOI  10.5650 / jos.56.59 , citit online , accesat la 26 septembrie 2016 )
  19. Ryuichi Higuchi și Toshio Kawasaki , „  Pericarp Saponins of Akebia quinata DECNE. I. Glicozide ale hederageninei și ale acidului oleanolic  ”, Buletin chimic și farmaceutic , vol.  24,1 st ianuarie 1976, p.  1021–1032 ( DOI  10.1248 / cpb.24.1021 , citit online , accesat la 26 septembrie 2016 )
  20. Jongwon Choi , Hyun-Ju Jung , Kyung-Tae Lee și Hee-Juhn Park , „  Efectele antinociceptive și antiinflamatorii ale saponinei și sapogeninelor obținute din tulpina Akebia quinata  ”, Journal of Medicinal Food , vol.  8,1 st martie 2005, p.  78–85 ( ISSN  1096-620X , DOI  10.1089 / jmf.2005.8.78 , citit online , accesat la 26 septembrie 2016 )
  21. Yoshihiro Mimaki , Saya Doi , Minpei Kuroda și Akihito Yokosuka , „  Glicozide triterpenice din tulpinile Akebia quinata  ”, Buletin chimic și farmaceutic , vol.  55,1 st ianuarie 2007, p.  1319–1324 ( DOI  10.1248 / cpb.55.1319 , citit online , accesat la 26 septembrie 2016 )
  22. Akira Ikuta și Hideji Itokawa , „  Triterpenoizi ai țesutului calus Akebia quinata  ”, Phytochimie , vol.  25,1 st ianuarie 1986, p.  1625–1628 ( DOI  10.1016 / S0031-9422 (00) 81222-4 , citit online , accesat la 26 septembrie 2016 )

linkuri externe