Pierderea gustului este lipsa simțului gustului . Este o tulburare cantitativă a percepției gustului, spre deosebire de disgeuzie sau parageuzie, care este o tulburare calitativă. Strict vorbind, ageusia desemnează o modificare a percepției aromelor primare ( chemorecepție de către papilele gustative din gură) și nu aromelor , aceasta din urmă implicând olfacție. În schimb, o persoană care suferă de anosmie (pierderea olfacției ) se va plânge de o modificare sau chiar o dispariție a gustului alimentelor, chiar dacă gustul lor (dulce, sărat etc.) este păstrat.
Hipogeuzie este o forma mai usoara de pierderea gustului.
De Simptomele sunt în imposibilitatea de a percepe gustul unei substanțe depuse pe limbă. Deteriorarea poate fi parțială (insensibilitate la oricare dintre aromele dulci, sărate, amare, acre sau umami ) sau totală (insensibilitate la toate aromele).
Sunt posibile mai multe cauze: leziuni ale nervului glosofaringian , paralizie facială, scăderea acuității gutoase cu vârsta, infecții ale căilor respiratorii superioare, stomatită , afecțiuni bucale, fumat, cancer, medicamente.
În cazul bolii Covid-19 , până la 80% dintre pacienți raportează tulburări ale percepției gusturilor și mirosurilor care pot merge până la pierderea totală, dar dacă mecanismele fiziopatologice ale anosmiei sunt bine descrise cu afectarea epiteliului nazal mucoasa, ageusia în sens strict (pierderea senzației de arome primare: dulci, sărate etc.) este mai dezbătută.
Dintre cauzele medicamentoase, se poate cita un antihipertensiv , captopril , care poate da și deformări simple ale gustului ( disgeuzie ), dar mai ales și mai ales D-penicilamină , chelator de cupru.
Acest fenomen rămâne rar, deoarece inervația gustativă este multiplă, alcătuită din trei perechi de nervi cranieni.
Ageusia poate fi, de asemenea, ereditară.
În filmul L'Aile ou la Cuisse , criticul alimentar Charles Duchemin ( Louis de Funès ) suferă temporar de ageusia.
În seria Chefi , bucătarul ( Clovis Cornillac ) suferă de ageusia după un asalt.
În episodul „Taste fault” din seria Mongeville cu Francis Perrin , criticul (secret) al alimentelor este afectat. Y este citat Sindromul Gougerot-Sjögren , o boală autoimună a țesuturilor conjunctive, în sezonul 1, episodul 11.