Un aminoacid glucoformant este un aminoacid capabil de a fi transformat în glucoză prin gluconeogeneză , spre deosebire de aminoacizi lipoformatori și aminoacizi care formează ceto , care sunt transformați în corpuri cetonice prin cetogeneză .
Producția de glucoză din acești aminoacizi are loc în ficat în timpul postului prin transformarea mai întâi a aminoacizilor în α- cetoacizi , apoi acești cetoacizi în glucoză.
La om, aminoacizii glucoformanți sunt:
Încă la om, patru aminoacizi sunt atât glucoformatori, cât și ceto-formatori:
La om, doar leucina și lizina nu sunt aminoacizi glucoformanți.