Acest articol prezintă probleme serioase ( listă ).
Puteți să îl îmbunătățiți sau să discutați probleme pe pagina sa de discuții .
Domni | Plantae |
---|---|
Clade | Angiospermele |
Clade | Monocotiledonate |
Clade | Commelinidae |
Ordin | Poales |
Familie | Poaceae |
- neclasificat - | Clada BEP |
Subfamilie | Pooideae |
- neclasificat - | Triticodae |
Trib | Triticeae |
- neclasificat - | Triticeae neclasificate |
× Tritordeum este un intergenuri hibrid de Poaceae (ierburi), plasate în tribul lui Triticeae .
Această specie recentă de cereale a fost obținută în anii 1970 prin hibridizare între grâul dur ( Triticum durum ) și orzul sălbatic ( Hordeum chilense ), originar din Chile și Argentina . Apoi selectat prin tehnici convenționale, Tritordeum este înregistrat la Oficiul Comunitar pentru Soiuri de Plante (OCSP) sub codul „TRITR_CTU”.
Tritordeum este o cereală hexaploid (hibrid diploidă de orz sălbatic și linii de grâu tetraploide) , care a fost obținut prin tehnici tradiționale de câmp de reproducere fără modificare genetică. Se recunoaște după urechile sale lungi, boabele sale fine și alungite.
În anii 1970 , o echipă de cercetători spanioli, de la Institutul de Agricultură Durabilă (IAS) și Consiliul Superior pentru Cercetare Științifică (CSIC) din Cordoba , au decis să traverseze în domeniu între două genuri de cereale ( Triticum și Hordeum ). Multe încercări au eșuat și abia în 1977 a fost dezvoltat Tritordeum .
În anii 1980 , specia Hordeum chilense a fost colectată în cinci expediții în America de Sud. Programul de îmbunătățire agronomică Tritordeum a început cu 80 de linii de grâu dur și peste 100 de linii de orz. Primele cruci au dat naștere la peste 250 de linii de Tritordeum . După 30 de ani de cercetare, s-a născut prima cereală naturală adecvată consumului uman: Tritordeum.
Ideea de bază a fost crearea unei cereale noi cu beneficii nutriționale, digestibilitate ridicată, fără defecte de comercializare , dar o companie a decis în cele din urmă să cumpere drepturile exclusive la Tritordeum și să o vândă .
Această nouă specie este de fapt creată de om datorită implementării tehnicilor referitoare la anumite biotehnologii (cultura in vitro a embrionilor, dublarea cromozomială prin tratament cu colchicină etc.) care fac posibilă îmbogățirea gamei de soiuri disponibile pentru agricultura ecologică .
În 2006, oamenii de știință care au dezvoltat Tritordeum au creat Agrasys, compania care comercializează rezultatele cercetărilor lor. Cu sediul în Parcul Științific din Barcelona, Agrasys a înființat în 2013 un sector complet al cerealelor pentru cereale și de atunci a continuat să finanțeze programul de îmbunătățire agronomică a Tritordeum .
În prezent, această cereală este cultivată pe 1.700 ha în Europa, inclusiv 120 în Franța.
Cerealele sunt, de asemenea, înregistrate în registrul culturilor alternative, care permite fermierilor să o utilizeze pentru a se conforma orientărilor Politicii Agricole Comune (PAC) pentru rotația culturilor.
Tritordeum este cultivat în Spania ( Andaluzia , Aragon , Castilla-și-León , Castilla-La Mancha și Catalonia ), în Italia și în sudul Portugaliei . Cultivarea acestei cereale are un impact scăzut asupra mediului, deoarece are o rezistență excelentă la agenți patogeni și la stresul apei cauzat de temperaturi ridicate, ceea ce necesită o nevoie redusă de apă și îngrășăminte .
Tritordeum este cultivat pe terenuri de la producătorii locali aleși în fiecare regiune și a cărei boabe este zdrobit în mori aprobate pentru a asigura o bună calitate.
În sezonul 2014/2015, 1300 de hectare de Tritordeum au fost cultivate în Spania și Italia folosind sisteme convenționale sau organice de producție.
Tritordeum vine într - o gamă largă de făinuri funcționale și ingrediente obținute prin frezare morarii cereale. Făinurile sunt măcinate pe un cilindru sau pe măcinate din piatră și de tip rafinat sau integral. Compania are, de asemenea, ingrediente precum bărbierit, tărâțe, făină prelucrată (prăjire, malțire, fermentare), gri etc. Acestea permit dezvoltarea produselor fără a recurge la alte cereale. De fapt, în fabricarea pâinii , produsele pot fi fabricate din 100% Tritordeum .
Toate aceste ingrediente funcționale sunt folosite pentru a prepara multe produse pe bază de Tritordeum : pâine, fursecuri, pizza, produse de patiserie, paste, bere etc.
Tritordeum se caracterizează prin :
Tritordeum este o cereală care conține gluten , nu este potrivit pentru coeliacs . Cu toate acestea, are un procent mai mic de proteine din gluten nedigerabile decât grâul comun, ceea ce îl face foarte digerabil. Tritordeum reprezintă astfel o alternativă bună pentru persoanele cu intoleranță alimentară. Mai multe studii de dozare ale acestor proteine demonstrează această afirmație, datorită testului aprobat de Comisia Codex Alimentarius (Elisa R5). Prin urmare, Agrasys recomandă comunicarea pozitivă cu privire la digestibilitatea ridicată a Tritordeum .
Tritordeum diferă de alte cereale de alte beneficii de sănătate:
Tritordeum este o cereală pentru dezvoltarea unei game largi de:
Tritordeum necesită o adaptare a dezvoltării proceselor de produse finite. Frământarea aluatului de pâine ar trebui să fie mai scurtă și mai puțin intensă decât pentru grâul moale. Timpii de odihnă ai aluatului îi permit să prindă putere și să obțină o excelentă alveolare a firimii. Extensibilitatea aluatului Tritordeum permite prepararea pizza, fără risc de contracție.
Tritordeum este un nou soi de cereale, dar , de asemenea , o marcă înregistrată de Agrasys ca Vivagran .
Potrivit NCBI (15 iulie 2016) :