Creșterea bovinelor în Marea Britanie

Efectivele de animale britanic , a marcat grav schimbarea mileniului de izbucnirea de encefalopatiei spongiforme bovine (ESB) , nu este una dintre cele mai puțin influent timp de trei secole, atât amestecarea în exportul de cele mai bune crescătorii săi.

Originea raselor

Așezarea insulelor britanice s-a făcut prin sosiri succesive de vite de diferite origini.

Ramură celtică : originară sau a sosit cu celții ; aceste animale constituie baza populației de bovine britanice. Ei au format forța de muncă a produselor lactate pentru o perioadă foarte lungă de timp, în special cu Ayrshire , apoi cu Jersey și Guernsey .
Vacile albe: unele rase au această culoare specială; ( White Park , Chillingham sau British White ). Găsim urme ale acesteia în Scandinavia , dar anumite texte atestă și prezența vitelor albe încă din epoca romană. Putem presupune existența unei reproduceri de tauri albi pentru sacrificii aduse cultului lui Jupiter practicat de romani. La Blanca Cacereña din Spania provine din acest cult.
Crenguță fără coarne : a fost introdusă probabil de vikingii din Scandinavia . După o selecție drastică, a dat rase foarte productive în carne.
Ramura raselor de vite de pe coasta Mării Nordului : a venit din Friesland cu unghiurile , sașii și iuta la începutul Evului Mediu . El a format o populație care a servit ca bază pentru multe cruci. El a produs în cele din urmă de creștere ridicat rasele de carne ( Hereford , Shorthorn ) sau lactate mediu. Recent, Holstein de aceeași origine a fost importat pentru a asigura producția intensivă de lapte.

Taurul Hereford.
Vaca negru angus.
Vaca Jersey.
Vaca Highland

Evoluția structurilor de animale

La sfârșitul Evului Mediu , mișcarea incintelor a închis peisajul englezesc. Fiecare crescător selectează vitele tinere pe care le va păstra ca crescător. Încrucișarea dintre turme care se amestecă cu pășunea încetează. Micii țărani care nu-și dețin pământul nu mai pot avea turmă; doar o vacă și totuși nu întotdeauna. Variabilitatea genetică scade, dar invers determină selecția într-un mediu închis.

Descendenții marilor proprietari care au început mișcarea sunt precursorii selecției draconice ale căror efecte le vedem astăzi. Ei descoperă că agricultura bine gestionată este o sursă de profit semnificativ. Au plecat, fiecare acasă, în încercări de încrucișare și selecție a celor mai buni tauri. Rasele britanice actuale au un standard care datează din secolul al XVIII- lea . Această lucrare în fruntea a ceea ce se face în restul Europei , va încuraja nobilimea continentului să aducă crescători pentru a-și îmbunătăți efectivele, apoi să reproducă aceleași tipare de selecție.

Această lucrare aduce cu atât mai mult rod, deoarece se face la începutul revoluției industriale : punctele de vânzare pentru agricultură sunt imense în orașe și în marile porturi, iar creșterea este o activitate care necesită mai puțină muncă. a se scumpi. Marea Britanie este parțial hrănită de fostele sale colonii, dar lapte și carne de înaltă calitate continuă să fie produse acolo.

De aproximativ cincisprezece ani, consumatorii sunt interesați de originea hranei lor și de bunăstarea animalelor de fermă; în special porci și găini . Au existat mai multe campanii publice pentru educarea consumatorilor în legătură cu aceasta. De exemplu, Chef Hugh Fearnley-Whittingstall „Chicken Out Campaign” la River Cottage Farm / Restaurant. În zilele noastre, este normal să vezi porci certificați și carne de vită din rase antice (în special Aberdeen Angus ) în fiecare supermarket din Marea Britanie. De „magazinele de fermă“ (magazine instalate direct la ferma) devine din ce în ce mai populare.

Ameliorare strictă de rasă

Câțiva proprietari bogați au eliberat o turmă care a fost păstrată de orice introducere a genelor exterioare. Găsim astfel rase foarte vechi care reprezintă ceea ce ar fi putut exista în Evul Mediu înainte de începerea selecției spre productivitate. ( Chillingham , Vaynol)
Rasele insulare au fost păstrate prin interdicția de introducere a bovinelor (această interdicție este încă valabilă). Astfel, rasele Jersey , Guernsey sau Shetland sunt în autarhie strictă de aproape o mie de ani. Prezintă tipul original care poate diferi de animalele din aceeași rasă crescute în altă parte.
Rase originale: crescătorii doresc să își păstreze rasa antică de orice influență. Astfel, găsim câteva reproduceri originale Shorthorn , Hereford , Lincoln roșu , Red Poll , conservate din cruci cu animale sau material seminal din America . În cele din urmă, aceste efective separate vor duce probabil la existența a două rase cu același nume, dar cu caracteristici diferite.

Schimburi de reproducere

Reputația pentru productivitatea raselor britanice explică cu ușurință introducerea lor în America . Acolo, ei vor oferi crescătorie fertilă și productivă crescătorilor care doresc să îmbunătățească genetica efectivelor lor uriașe.

Industria agroalimentară în curs de înființare necesită furnizarea unei materii prime abundente, ieftine și regulate. Rasele de lapte, cunoscute pentru unturile și brânzeturile excelente, nu prea satisfac această cerere. Va fi mulțumită de sosirea holsteinului . Fără a înlocui rasele celtice , aceasta va asigura dezvoltarea industriei lactate. Varietatea brânzeturilor britanice s-a redus foarte repede la creșterea tonajului de brânză cheddar industrială.

Criză

În sectorul raselor de carne, selecția s-a concentrat timp de câteva secole asupra ritmului de creștere și conformației carcaselor, rezultând carne gustoasă, dar foarte marmorată și acoperită cu grăsimi. În XX - lea secol , obezitatea și colesterolul sunt în căutarea de carne macră. Rasele franceze, selectate pentru mușchiul lor destinat să furnizeze boi de lucru, devin din ce în ce mai căutate pentru conținutul scăzut de grăsimi din carne. Unii crescători sunt importați în Marea Britanie, dar mai presus de toate punctele de vânzare pentru crescătorii britanici sunt închise pentru export.

La începutul anilor 1980 , căutarea profiturilor i-a determinat pe producătorii de făină de animale să reducă temperatura de gătit. Va fi criza ESB . Urmată de epidemia de boală aftoasă și imaginea arderii mormintelor vitelor, va părăsi o fermă fără sânge.

Cu toate acestea, reproducerea britanică, care a jucat mult timp un rol de primă importanță prin metodele sale moderne de reproducere și selecție, are avantajele de a redeveni un pol important la scară mondială.