Tip | Unealta de bucatarie ( in ) |
---|
Utilizare | Coaja ( d ) , coaja ( d ) |
---|
Un cojitor de legume , cojitor de legume sau cojocitor este un ustensil de bucătărie destinat cojirii cartofilor și a tuturor celorlalte legume înconjurate de o piele. Această piele, odată îndepărtată, se numește coajă.
În mod tradițional, curățarea legumelor se practica cu un cuțit de bucătărie simplu , în special în cadrul „treburilor cartofilor” din viața militară. Această decojire cu un cuțit necesită răbdare și dexteritate și a cauzat pierderi mai mult sau mai puțin semnificative de material.
Pentru a evita aceste deșeuri, am creat la începutul XX - lea secol, instrumente speciale curate pentru a facilita trecerea, a economisi timp și a materiei, cu siguranță în minte.
În Europa, un prim tip de decojitor de legume consta dintr-o lamă de ras ținută între două plăci metalice, a căror întreagă manevră pe lungime.
Un derivat, care este încă foarte popular, constă dintr-o lamă de mâner îndoită longitudinal la un unghi obtuz și străpunsă cu două fante de tăiere ștampilate și ascuțite, care sunt potrivite pentru una pentru dreapta și cealaltă pentru stângaci . Varful este folosit pentru a scoate un fruct sau o leguma pentru a extrage elemente nedorite. Este cunoscut în Franța sub denumirea de „l’Économe” ( marcă înregistrată ). A fost inventat de Victor Pouzet la Thiers ( Puy-de-Dôme , Franța ) în 1929 . Compania sa a fost cumpărată în 1970 de tacâmurile Thérias, care au continuat să fabrice, înainte de a fi cumpărate la rândul lor de compania Guy Degrenne în 2015, apoi au închis în 2018, liniile de producție ale Econome fiind mutate în Calvados.
În 1947, a apărut un alt tip de cojocitor de legume, cu o lamă transversală articulată pe un mâner metalic, întregul având aspectul unui aparat de ras de mână. I s-a dat numele de „aparat de ras pentru legume” sau „Rex”. Invenția brevetată este depusă de elvețianul Alfred Neweczerzal.
Alte modele de decojire a legumelor pot fi găsite: în Olanda sau în Germania, de exemplu, există în mod obișnuit un tip hibrid din cele două tipuri descrise mai sus, cu o lamă pivotantă, dar montată în prelungirea mânerului.
Există, de asemenea, modele mai elaborate cu manivelă și cadru fix cu ventuză, care funcționează pe principiul strungului pentru lemn , destinat inițial pentru decojirea merelor , dar prezentat ca fiind capabil să fie folosit și pentru decojirea legumelor precum morcovii sau cartofii.
Unii roboți de uz casnic oferă un aparat de curățat legume ca accesoriu sau autonom, folosind principiul răzătoarelor rotative.
Acesta este, de asemenea, principiul folosit de mașinile de cojit industriale în industria alimentară și în industria conservelor de fructe și legume.
Curățător de legume de tip „Thrifty”
Tip ras de legume Rex
Tipul de decojitor de legume utilizat în Europa de Nord
Decojitor de fructe sau legume, construit pe principiul strungului pentru lemn .