Piața de pește Tsukiji

Piața de pește Tsukiji
Imagine ilustrativă a articolului Piața de pește Tsukiji
Piața de pește Tsukiji, Tokyo, Văzută de la Shiodome
Situatie
Detalii de contact 35 ° 39 ′ 41 ″ nord, 139 ° 46 ′ 11 ″ est
Țară Japonia
Regiune Kantō
Oraș Tokyo
Vecinatate Chūō-ku
Morfologie
Tip Hall
Poveste
Creare 1935-2018
Geolocalizare pe hartă: Japonia
(Vezi situația pe hartă: Japonia) Piața de pește Tsukiji
Geolocalizare pe hartă: Tokyo
(Vezi locația pe hartă: Tokyo) Piața de pește Tsukiji

Piața de pește Tsukiji (築地市場, Tsukiji Ichiba / Tsukiji Shijo ) A fost principala piață de pește din metropolitane Tokyo și cea mai mare piață en - gros din lume pentru pește și fructe de mare . El se afla în districtul Tsukiji , districtul Chūō . Deși a fost numită în mod obișnuit „piață de pește”, au existat și fructe și legume. A fost închisă în 2018 și înlocuită de Piața de pește Toyosu .

Prezentare

Piața care a fost înființată în 1935 a înregistrat zilnic două mii de tone de pește.

Tsukiji ar putea fi prezentat schematic în trei sectoare distincte:

O zi la piață

Piața se deschide la de 5  pm  30 . Cumpărătorii încep prin observarea celor mai buni pești. Fiecare pește are un număr pentru a facilita tranzacțiile. Există mai mult de 450 de specii din întreaga lume. Dintre acestea, tonul roșu este cea mai râvnită specie, dar și cea mai amenințată cu dispariția din cauza pescuitului excesiv. Se întâmplă ca părțile de foarte bună calitate să ajungă la 10.000 de euro.

Zeci de mii de oameni și mașini motorizate rătăcesc prin acest labirint. Vizitele turiștilor sunt supuse restricțiilor de timp și zonă.

Tranzacții

Volumul anual la Tsukiji a scăzut la 570.000 de tone în 2006, de la aproximativ 800.000 de tone cu douăzeci de ani mai devreme. Tsukiji s-a confruntat cu concurența marilor supermarketuri și a magazinelor cu reduceri, care cumpărau direct de la pescari fără a trece prin piață. În 2013, vânzările zilnice au fost de aproximativ 18 milioane de dolari , pentru 2.900 de tone de pește, crustacee și fructe de mare vândute.

Piața de ton

Japonia consumă anual aproximativ 500.000 de tone de ton de calitate sashimi, inclusiv aproximativ 17.000 de tone de ton roșu. Acest tip de ton poate obține prețuri foarte mari la piața de pește Tsukiji, atunci când îndeplinește criterii de înaltă calitate, mai ales în timpul primei licitații a anului , deosebit de renumită și ridicată, care are loc de obicei5 ianuarie :

Turism

Municipalitatea din Tokyo a anunțat că gardienii vor împiedica turiștii să participe la licitațiile de pește dintre 15 decembrie 2008 si 17 ianuarie 2009„Pentru că fac fotografii flash și ating tonurile în timpul procesului de licitație” . Închiderea a fost în cele din urmă repetată de mai multe ori, iar10 mai 2010, zona de licitație a fost limitată la o cotă de vizitatori stabilită la 140.

După cutremurul din11 martie 2011, zona de licitație a fost închisă temporar pentru turiști. Acum este redeschis, dar vizitele sunt limitate la maximum 120 de persoane (împărțite în două grupuri de 60) pe zi de deschidere. Licitațiile au loc la de 5  pm  30 am (vizitele în sine în timpul de două ori 20 până la 25 minute ), dar au fost atât de mult succes încât nu este neobișnuit să vezi oameni de la coadă timp de 2  h  30

Este încă posibil să mergeți dimineața la restul pieței și la restaurantele cu sushi și magazinele mici de pește de pe strada Uogashi Yokochō (魚 が し 横 丁 ) Așa cum fac unii salariați înainte de a începe ziua de lucru.

Mutare

Guvernatorul Tokyo , Shintarō Ishihara , vrea din 2007 ca piața de pește să fie mutată până în 2012 într- o nouă locație la marginea golfului Tokyo, la 3  km mai la sud, în Toyosu , în districtul vecin Kōtō .

Unul dintre motivele date pentru această mișcare este înflorirea șobolanilor de canalizare atunci când piața este mai puțin activă. Astfel, în 2015, municipalitatea a estimat la 500 numărul șobolanilor (dar această cifră ar fi de fapt mult mai mare).

Un alt motiv este transformarea sitului Tsukiji în baza principală de transport pentru vehicule care vor transporta sportivi și personal care participă la Jocurile Olimpice și Paralimpice din 2020 .

20 octombrie 2010, Ishihara respinge propunerea majorității deținută din septembrie de PDJ către Adunarea Metropolitană de a reconstrui piața pe site-ul actual, considerând că va dura mai mult decât propriul său plan de a o muta la Toyosu. În plus, consideră că locația lui Tsukiji este prea sensibilă la cutremure și nu este suficient de sănătoasă. În același timp, el anunță că guvernul metropolitan va angaja 128 de miliarde de yeni pentru a cumpăra terenul necesar acestei mișcări, considerând că dezbaterile din cadrul Adunării de la Tokyo desfășurate timp de un an au durat prea mult și au ajuns la nimic. Majoritatea democratică, însă, și-a reiterat imediat opoziția față de acest proiect și a amenințat că va bloca votul asupra bugetului pentru anul fiscal 2011 și orice proiect de deliberare prezentat de Ishihara și administrația sa pe această temă. În plus, oponenții mutării la Toyosu susțin că terenul ales de guvernul metropolitan a fost odată ocupat de o centrală de gaze și că agenții cancerigeni și alte toxine au fost detectate la rate mai mari decât cele normale. Ishihara răspunde că guvernul său va folosi „înțelepciunea celor mai buni academicieni ai națiunii noastre” pentru a securiza site-ul.

Confruntat cu opoziția întâmpinată de proiectul său de reconstrucție la fața locului, PDJ decide în cele din urmă să sprijine proiectul primarului din Tokyo și 29 martie 2012 instalarea noii piețe de pește în Toyosu este votată și programată pentru 2014. Cu toate acestea, în 1 st ianuarie 2014, mutarea este planificată pentru martie 2016, pentru un cost de construcție de 3,8 miliarde de dolari (2,75 miliarde de euro).

31 august 2016, Yuriko Koike , nou-ales guvernator al Tokyo, amână începerea operațiunilor de relocare din motive de securitate, costuri, lipsă de transparență financiară și deficiențe în informațiile publice. Companiile Tsukiji au cheltuit deja peste douăzeci de miliarde de yeni în așteptarea instalării lor pe noul site. Investigațiile ulterioare asupra proiectului evidențiază probleme cu poluarea solului și modificări inexplicabile în planurile de construcție.

6 octombrie 2018, piața se închide și apoi se redeschide pe 11 în Toyosu.

Note și referințe

  1. Charles Clover, The End of the Line: How Overfishing Is Schimbing the World and What We Eat , University of California Press , 2008, p.  165 , ( ISBN  978-0-520-25505-0 ) .
  2. "  Tsukiji - Cea mai mare piață de pește din lume  ", Kanpai ,2017( citiți online , consultat la 16 ianuarie 2018 )
  3. „  Tsukiji Market  ” , la adresa visitonstokyo.com (accesat la 20 iulie 2021 ) .
  4. „  Tonul vândut la 2,7 milioane de euro: motivele unei licitații de discuri  ” , pe leparisien.fr (accesat la 20 iulie 2021 ) .
  5. „  TON BLUEFIN: UN PEȘT FOARTE PREMIOS  ” , pe wwf.fr (accesat la 20 iulie 2021 ) .
  6. „  În Japonia, un ton la aproape 3 milioane de euro  ” , pe la-croix.com (accesat pe 20 iulie 2021 ) .
  7. „  Tsukiji, vizita faimoasei piețe de pește  ” , pe japon-fr.com (accesat la 20 iulie 2021 ) .
  8. Kyoko Hasegawara, „  Legendara piață de pește Tsukiji poate fi condamnată  ” ( Arhivă • Wikiwix • Archive.is • Google • Ce să faci? ) , La www.aujourdhuilejapon.com ,9 iunie 2007(accesat la 10 august 2018 ) .
  9. [PDF] Greenpeace .
  10. (în) Povestea peștilor: Tonul mare se vinde cu un record de 396.000 de dolari , MSNBC,5 ianuarie 2011.
  11. Japonia: un ton roșu vândut la licitație cu 560.000 de euro , MaxiSciences,5 ianuarie 2012.
  12. AFP , „Japonia: un ton roșu de 222 kg vândut ... 1,38 milioane de euro” , Le Monde ,5 ianuarie 2013.
  13. AFP , Japonia: scade prețul tonului roșu , Le Figaro ,5 ianuarie 2015.
  14. AFP , Un ton roșu vândut cu 605.000 de euro în Japonia , Le Figaro , the5 ianuarie 2017
  15. Biroul național de turism japonez , „  Tsukiji și Tsukishima  ” , pe www.tourisme-japon.fr ,august 2018(accesat la 10 august 2018 ) .
  16. „  Tsukiji va fi transformat în garaj pentru Jocurile Olimpice de la Tokyo  ”, NHK World ,27 decembrie 2017( citiți online , consultat la 16 ianuarie 2018 ).
  17. (în) T. Fukada, „  Tsukiji să se mute la Toyosu: Ishihara  ” , The Japan Times ,22 octombrie 2010.
  18. (în) "  Guvernatorul Tokyo respinge reconstrucția pieței Tsukiji pe acest site web  " , Mainichi Shimbun ,23 octombrie 2010.
  19. Daigo Kawamoto, "Există o  incertitudine crescândă cu privire la transferul de piață Tsukiji  ", Nippon.com,7 noiembrie 2016.
  20. „La Tokyo, adio la mitica piață de pește Tsukiji” Le Point, 4 octombrie 2018

Vezi și tu

linkuri externe