Vin de ghețar

Vinul Glacier este un vin elvețian .

Elaborare

Realizat din soiul de struguri Rèze sau dintr-un amestec de majoritate Reze și Marsanne (numit local ermitage) sau Pinot Gris , recolta și vinificarea acestui vin trebuie să aibă loc în districtul Valais din Sierre . Primăvara care urmează recoltei, vinul trebuie să fie îmbătrânit în butoaie de zada în pivnițele din Val d'Anniviers și mai ales în Grimentz la o altitudine minimă de 1.200 de metri.

Principiul Vin du Glacier este metoda de decantare: butoaiele nu se golesc niciodată și în fiecare an se adaugă vin nou la cel vechi. Cel mai în vârstă poate avea peste o sută de ani. De fiecare dată când scoatem un anumit volum de vin, îl înlocuim cu vin tânăr care este amestecat cu vinuri mai vechi. Astfel, caracteristicile ghețarului Vin du sunt menținute în timp.

Note și referințe

1. Glacier Wine

Bibliografie

• Adrien Berget, Studiu ampelografic al podgoriilor Léman, Valais și Val d'Aoste , Revue de viticulture, Paris, 1903.
• Bernard Crettaz , Un sat elvețian: timp, amintire, moarte și cuvintele lui Robert Rouvinez, țăran, organist și povestitor la Grimentz , Ed. Monografică, Sierre, 1982.
• Willy Gyr, Le Val d'Anniviers. Viața tradițională și cultura materială bazată pe patoisul din Saint-Luc , Basel și Tubinga, 1994.
• Malvine Helbling, Le Vin des Glaciers d'Anniviers , 2000.
• Anne-Dominique Zufferey-Perisset, Vinul Ilustru și Centenar al Ghețarului , Muzeul Vinului și Viei Valais, Salquenen, 2005.
• Joseph Favre, Dicționar universal de gătit practic , Omnibus, 2006.

Vezi și tu

Articol asociat

• Solera

Link extern

• Vin de ghețar pe site-ul kulinarischeserbe.ch