Varenyky sau Vareniki (în limba ucraineană : вареники ) sunt un fel de mâncare tradițională ucraineană .
Semănând cu găluște , totuși, acestea sunt mai voluminoase și foarte similare cu pierogi (echivalentul lor polonez ). Există multe variante, varenyky poate fi umplut cu brânză sărată sau dulce, ciuperci, varză crudă sau gătită, fasole, mei, semințe de mac, mere, cireșe, fructe roșii, gem, slănină, ficat etc. Adesea umpluturile sunt compozite, de exemplu: ou fiert tare tocat amestecat cu arpagic tocat. Varenyky cu varză, cartofi, carne, mere, cireșe și brânză de vaci dulce sunt printre cele mai consumate. Varenyky dulce sunt de obicei servite cu unt și smântână, The Varenyky cimbru sunt servite cu bacon si ceapa fin tocat și plin de culoare la tigaie.
Varenyky tradiționale sunt mult mai mari decât Varenyky facem azi (dacă acasă sau industriale).
„Seara, așezat la Tavernatta care devenise cantina mea, găteam varenikis, comparându-i cu cei din Mère-Grand. » Christophe Boltanski