Solen

Solen Descrierea acestei imagini, comentată și mai jos Solen marginatus (cuțit înveliș) Clasificare
Domni Animalia
Ramură Mollusca
Clasă Bivalvia
Subclasă Heterodonta
Ordin Veneroida
Mare familie Solenoidea
Familie Solenidae

Drăguț

Solen
Linnaeus , 1758

Solen este un fel de moluște bivalve din familia de Solenidae . Include multe specii de crustacee alungite denumite în mod obișnuit cuțite (vezi și Ensis ).

Lista speciilor

Conform ITIS (16 decembrie 2019)  :

Descriere


Cuțitele sunt bivalve cu scoici alungite și simetrice. Cojile sunt netede și interconectate pe toată lungimea. Carnea lor albă cremoasă este fermă

La un capăt al cochiliei se află capul atrofiat, iar pe de altă parte, piciorul în formă de topor.

Piersică

Cuțitul ocupă țărmul (zona dintre mareele cele mai mari și cele mai mici) de nisip cu granulație grosieră. Este ușor de observat la maree joasă prin prezența unor mici găuri în formă de opt.

Pe măsură ce cuțitul se scufundă în noroi adânc de 40-50 cm, trebuie să stropiți sare pe cele două conducte mici de ventilație pe care le formează în nisip și adăugați puțină apă de mare, astfel încât sarea să pătrundă bine în conductă. Pe măsură ce concentrația de sare crește, cuțitul iese din gaură. Apoi îl puteți apuca înainte de a se arunca înapoi în nisip.

O altă tehnică constă în introducerea unei coaste de umbrelă, curbată la un capăt, în gaură, prin cuțit și rotirea acestuia cu un sfert de rând pentru a extrage coaja. Această a doua metodă dăunează cărnii.

Aveți grijă, sunt suspicioși: aveți întotdeauna soarele în față și nu creați umbră peste gaură.

Acest pescuit se practică în zilele de maree când marea se retrage la distanță de țărm.

Gătit

Este o coajă fermă. Sunt gătite pe scară largă în Asia și Europa. Dacă sunt mai greu de găsit în această din urmă regiune datorită schimbării mentalităților în ceea ce privește consumul, acestea se găsesc în continuare pe rafturile pescăriilor, în Franța și Spania, de exemplu. Este necesar să le faceți să degajeze în apă sărată înainte de a le găti. Sunt folosite în rețete simple, adesea sotate cu usturoi, ierburi, ghimbir sau chiar chili, deglate cu alcool sau chiar sos de soia în funcție de țară. Cuțitele pot fi înghețate, iar carnea rămâne fermă după decongelare.

Note și referințe

  1. (în) Referință Biolib  : Solen Linnaeus, 1758
  2. ITIS , accesat la 16 dec. 2019

Vezi și tu

Articol asociat

linkuri externe