Sium sisarum
Sium sisarum Chervis ( Sium sisarum ) Sium sisarumChervis ( SIUM sisarum L.) este o specie de erbacee perene din familia Apiaceae ( Umbelliferae ), cultivate anterior ca legume pentru sale rădăcini comestibile.
Denumiri comune: chervis, berle des shepherds, chirouis, chanterelle. de: Zuckerwurzel, en: skirret, es: escaravía, it: sisaro .
Este o plantă erbacee perenă, foarte rezistentă, cu tulpini ramificate, canelate, erecte, care pot atinge 1,5 m înălțime.
Rădăcinile tuberoase fus, fasciculate, sunt umflate, cărnoase, de culoare alb cenușiu la exterior. Au carne albă și deseori inimi fibroase.
Frunzele sunt în formă de pin, cu frunze dentate, de culoare verde închis, strălucitoare. Ele amintesc de cele ale păstârnacului.
Florile, albe, sunt grupate în umbele .
Această specie este originară din Asia de Vest și Centrală ( Iran , Irak , Turcia , Armenia , Azerbaidjan , Dagestan , Kazahstan , Kârgâzstan , Tadjikistan , Turkmenistan ) și Europa de Est ( Moldova , Rusia , Ucraina , Bulgaria , România , Ungaria ).
Potrivit unor autori, această legumă a fost introdusă în Franța în secolul al XV- lea din Germania și Rusia.
Necesită sol rece, adânc și bine slăbit. Înmulțirea prin însămânțare preferabil toamna (septembrie-octombrie) sau prin împărțirea tulpinilor vechi primăvara (martie-aprilie).
Recoltarea are loc la 6 până la 7 luni de la plantare, din octombrie, și poate fi răspândită peste iarnă, după cum este necesar, până în martie.
Rădăcinile, ale căror dulce și gust ușor făinoasă amintește de păstârnac , sunt consumate preparate, preparate cum ar fi barba - caprei sau scorsonera .
Lăstarii tineri, etiolați ca barbele unui capucin , sunt consumate crude în salate.
Aceasta leguma este , probabil , că citat ca ciuperca squarenosed în capitolul Villis Din Evul Mediu și a fost onorat la XVII - lea secol .
Conform Catalogului vieții (2 aprilie 2013) :