| Rziza | |
| Alt nume | Rezzat el qadi |
|---|---|
| Locul de origine | Rabat-Salé-Kénitra , Maroc |
| Așezați în serviciu | Fel principal |
| Temperatura de Operare | Fierbinte |
Rziza sau rezzat el Qadi (literal "turban judecătorului") este un marocan de specialitate din regiunile Rabat-Salé-Kénitra și Casablanca-Settat .
Rziza este preparat pe baza unei clătită foetaj, realizate cu făină, apă și sare. Formată într-o sârmă foarte fină înfășurată în jurul mâinii, rziza este apoi turtită și gătită într-o tigaie într-un amestec de unt și ulei.
Aceste clătite sunt servite la micul dejun sau la ceaiul de după-amiază cu ceai de mentă.
De asemenea, se servesc sub formă de rfissa , stropite cu un sos de pasăre sau carne.