Bourguignon raisiné este o specialitate făcută din suc de struguri . Ai nevoie de struguri foarte copți și foarte dulci de pe dealurile însorite.
Acest strugure este făcut cu struguri albi , gutui , pere și zahăr granulat. Întregul este gătit într-o oală cu gem cu foarte puțină apă și adus la fierbere la foc mic. Zaharul se adauga in timpul gatitului.