Landes pastis
| Landes pastis | |
 Landes pastis | |
| Locul de origine | Țările Gasconiei |
|---|---|
| Creator | (tradiţional) |
| Datat | Al XIX- lea |
| Așezați în serviciu | desert |
| Temperatura de Operare | rece |
| Ingrediente | patiserie aromată cu apă de floare de portocal , vanilie și rom |
| A sustine | cremă |
Pastis Landais este o patiserie , uneori , cu aroma de apa de flori de portocal , vanilie si rom , care este produsă în mod tradițional , în Landes de Gascogne .
Etimologie
Pastís este un cuvânt gascon și occitan care înseamnă „tort” (patiserie, plăcintă de măcelar, pată de cerneală, amestec ...). Etimologic, cuvântul derivă din latinescul pasticium . Este același cuvânt care se află la originea numelui băuturii alcoolice din anason: pastis de Marseille.
Când acest desert concurează cu un alt tort numit și „pastis”, cum ar fi pastis Gascon sau pastis du Quercy , acesta este desemnat prin „pastis bourit” (în oc . Pastís borit ), adică tort de drojdie, fermentat.
Prezentare
Făcută din aluat dospit, această prăjitură moale este de culoare galben auriu, cu o firimitură galben deschis foarte dens. Exteriorul său este clar în partea de sus și presărat cu bucăți mari de zaharuri. Consumul obișnuit astăzi, pastisul, datorită untului pe care îl conține, era rezervat anterior pentru sărbători ( nunți , împărtășanii , festivaluri locale). Este un tort adesea conic (pentru a facilita demoldarea) cu diametrul de până la 25 cm și 1 kg . Este dificil de a urmări istoria sa, care , probabil , datează cel puțin XIX - lea secol , în Landes de Gascogne . Pastis a fost inițial o rețetă de familie. În zilele noastre este posibil să-l găsim în brutării și supermarketuri.
Compoziţie
- făină
- Drojdia de panificație
- ouă
- Unt
- Zahar granulat
- decor: zahăr grosier zdrobit (tradițional) sau zahăr glazură.
- una sau mai multe arome (vanilie lichidă și / sau păstăi, rom, floare de portocal, lichior de anason etc.).
Variante
Pastisul lui Amélie, originar din Béarn, este mai puțin brioche.
Galerie
-
Landes pastis
-
Semn de panificație, în Garein
Note și referințe
- „ Pastis landais - bucătăria franceză ” , pe www.cuisinealafrancaise.com (accesat la 5 aprilie 2017 )
- Nu trebuie confundat cu o brioșă
- " Le pastis gateau d'amore et d'histoire " , pe www.lepastisdamelie.com (accesat la 4 aprilie 2017 )