Îmbunătățire sau discuta lucruri de verificat . Dacă tocmai ați aplicat bannerul, vă rugăm să indicați punctele de verificat aici .
Stridie crește stridii .
În anii 2000, producția mondială anuală era între 4 și 5 milioane de tone, în principal stridii goale .
Înainte de creșterea stridiei, recifele lor dominau estuarele din întreaga lume, alimentând economiile și civilizațiile de coastă încă din vremurile preistorice , dovadă fiind movilele antropogene de coajă de pe litoral.
Începuturile stridie agricole deja există în rândul unor populații din China care instalează colectoare (blocuri de piatra, bambus dintata căptușite cu scoici) pentru a colecta SPAT 2000 ani BC .
De Grecii si romanii sunt foarte atasat de plat stridii, o stridie indigene europene. Importul în Roma de stridii din coastele europene, atât în Oceanul Atlantic și Marea Mediterană, este de afaceri a comercianților și transportatorilor. Resturile arheologice nu ne permit să știm dacă aceste stridii importate sunt pescuite sau crescute în acest scop.
Începutul creșterii stridiei există și în rândul romanilor (haldele dezvăluie un consum deosebit de important în acea perioadă) care, potrivit lui Pliniu cel Bătrân , au efectuat o tehnică de maturare în „straturi de stridii” sau „ rezervoare de stridii” desemnate de cuvântul latin ostriaria . Pescuitul și cultivarea stridiilor în galo-romani sunt atestate în Armorica în secolul al IV- lea.
De invaziilor barbare rezilia stridie care nu reușește să se dezvolte în Evul Mediu în cazul în care depozitele nu sunt suficiente pentru un consum de acoperire, devenind din nou , nu o activitate economică care a XI - lea secol. La acea vreme, stridiile erau consumate decorticate, fără îndoială uscate în sare, ambalate în saramură sau marinate în oțet, înainte de a fi „exportate” în interior pentru populațiile bine-făcute din orașe. Consumul poate fi semnificativ la nivel local, după cum reiese din movilele de scoici din Granville , Beauvoir-sur-Mer sau Saint-Michel-en-l'Herm, care mărturisesc activitatea unor importante ateliere medievale de așchiere destinate alimentației, dar și exploatării. a cojilor pentru fortificarea cojilor de ouă ale găinilor sau pentru producerea de var sau amendamente agricole. În timpul Renașterii , faima sa a crescut și mai mult (stridia care se mănâncă decorticat și gătit, apare în multe cărți de bucate ), astfel încât ușurința exploatării sale și pescuitul excesiv duc probabil la epuizarea multor școli. XVII - lea secol a văzut dezvoltarea de ferme de stridii pentru a satisface cererea de stridii consumate cochilie, dar stridii sunt mai resurse de subzistență pentru comunitățile de coastă că o marfă comercială (excedent limitat la un consum aristocratice și urbane). În secolul al XVIII- lea, Ludovic al XIV-lea era pasionat de stridiile verzui în Courseulles și cele din estuarul Seudre . Ludovic al XV-lea și Ludovic al XVI-lea au încercat în zadar să reglementeze pescuitul.
Până la XIX - lea secol, stridie este dragarea paturi naturale, stridii fiind consumul uman , fie direct sau plasate în parcuri situate pe coasta de langa paturile de stridii (rafinare , în lumina de stridii bazinul de Marenne stridie la XVII - lea secol ).
În timpul celui de- al doilea imperiu , stridiile au avut un succes atât de mare pe mesele informate, încât în 1852 , în urma unui raport alarmist al Ministerului Agriculturii și Comerțului referitor la scăderea producției din straturi de stridii naturale, administrația maritimă ar trebui să reglementeze draga este permisă numai din 1 st septembrie30 aprilie, de la răsărit până la apus.
Napoleon al III-lea l-a numit pe Victor Coste să conducă o misiune pentru a merge să vadă și să compare metodele folosite pentru capturarea și creșterea stridiilor pe coastele Franței și Italiei. Numit inspector general al pescuitului maritim, un post care va fi desființat la moartea sa, el a dezvoltat, cu comisarul Marine Ferdinand de Bon, experimente cu paturi de stridii artificiale, în special în Arcachon în 1859. De asemenea , el a creat stația același an. Concarneau marin .
Numeroase misiuni științifice în străinătate și schimburi între oameni de știință au loc atunci în legătură cu creșterea stridiei. Astfel, în 1864, naturalistul Franck Buckland a vizitat instalațiile lui Coste, pentru a le transplanta în Golful Herne , urmat, în 1868, de o misiune de la British Board of Trade . Coste este considerat părintele fondator al agriculturii moderne stridie prin crearea capturarea a scuipat , zoolog și dezvoltare a primelor parcuri instalate în zona intertidale în 1860. în același an Karl Mobius încercări de a pune în aplicare aceste metode în Schleswig-Holstein . În 1884, profesorul PCC Hoek a publicat un raport despre creșterea stridiei în gura Scheldt , care include referințe la experiențe străine. În cele din urmă, Rodolfo Allodi este acuzat de guvernul de la Trieste de o anchetă asupra creșterii stridiei franceze. Aceste schimburi sunt încurajate de reviste științifice ( Maritime and Colonial Review , Bulletin of Fish and Fisheries Commission , review of the Imperial Society of Acclimatization ) sau popularizare ( La Nature ).
La acea vreme, cabinele de lemn ale fermierilor de stridii erau folosite pentru a depozita echipamente și a vinde producția lor, în vrac sau în vrac.
Pictorul Jacques-Eugène Feyen , din Lorena și Paris, care și-a petrecut verile la Cancale din 1869 până la moartea sa în 1908, a prezentat opera pescarilor și a strângătorilor de stridii în picturi foarte căutate.
Fermierii Oyster colectează larvele după stabilire folosind colectoare la care se ataseaza: cenușărite romane gresie , siruri de lemn tăblițe , fier , tuburi canelate sau plastic cupe (mai putin de 6 luni)
Aceste larve pot înota doar pe verticală și, prin urmare, sunt dispersate de curenți. După 3 săptămâni de viață planctonică , ei vor căuta să se așeze pe un suport și să devină „stridii adevărate” din punct de vedere morfologic. În acest moment, acestea sunt denumite „ scuipate ”. După 18 luni, fermierii de stridii îndepărtează stridiile tinere de pe aceste suporturi și le transportă în bărcile lor cu fund plat , sau barje mari numite „ farfurii ”, la locurile de reproducere.
Cresterea actuală a stridiei are patru tehnici agricole principale, în funcție de natura solului, de coeficientul mareelor:
Stridiile tinere sunt astăzi distribuite cel mai adesea în buzunare (pungi din plasă de plastic) și așezate pe țărm pe mese (structuri metalice) sau uneori chiar difuzate pe sol. Aceste tabele trebuie așezate în mod judicios, deoarece pot modifica regimul hidrosedimentar.
Slujba fermierului de stridii este de a întoarce pungile, astfel încât toate stridiile să poată crește în condiții bune și cu o formă regulată, și de a curăța aceste pungi, astfel încât apa mării să circule bine. După o perioadă mai mult sau mai puțin lungă, în funcție de bogăția apei, stridiile sunt sortate după categoria de greutate (calibrare).
Pe coasta Charentais sau vendeen , acestea pot fi rafinate în bazine limpede, argiloase, alimentate de un amestec de apă de mare și apă dulce , unde iau o culoare verde (ecologizare).
În Normandia , stridiile sunt maturate în parcurile situate în partea de sus a țărmului, unde influența mareelor este mai importantă: astfel stridiile își iau gustul specific și se obișnuiesc să fie expuse.
Creșterea stridiei se practică diferit în iazurile Mediteranei ( Thau , lacul Leucate ). Reproducerea este verticală în loc de orizontală. Intervalul mareelor mediteraneene fiind foarte scăzut, imersiunea este permanentă. Cresterea stridiei se practică pe mesele de reproducere .
Agricultura stridiilor Cancale *
Inventarul patrimoniului cultural imaterial din Franța | ||
Camp | A ști cum | |
---|---|---|
Locația inventarului | Cancale | |
Agricultura stridiilor din golful Cancale este o practică recunoscută de Ministerul Culturii și inclusă în inventarul patrimoniului cultural imaterial din Franța în 2019.
Stridiile adulte sunt plasate în așa-numitele rezervoare de maturare „clare” pentru a modifica calitățile organoleptice, mărimea sau culoarea stridiei sau duritatea cojii. Ei iau o culoare verde , datorită unui regim alimentar compus , în special , a navicle albastru , un diatomee ( unicelular microalge care produc un pigment numit marennine .
Parcul de maturare este situat pe mare, pe coastă sau pe malul cel mai apropiat de coastă ( aber , ria , fundul golfului , vechile mlaștini sărate etc.).
Fermierii de stridii au pus stridiile să degheze în rezervoare de decantare pentru a expulza nămolul și nisipul. Unii au instalat un injector de oxigen pentru a lupta împotriva anumitor plancton și bacterii toxice sau patogene (care se ridică apoi în spumă, care este ușor de îndepărtat).
Apoi, stridiile sunt puse în coșuri pentru a fi expediate, după controlul sanitar, către restauratori , persoane fizice la fața locului, piețe sau pescari .
Chinezii sunt principalii consumatori și producători de stridii cu 3,7 milioane de tone produse în 2005, sau 80% din piața mondială. Urmează Coreea de Sud (241.000 tone), Japonia (210.000 tone), Statele Unite (129.000 tone) și Franța (105.000 tone). Stridia cupată (numită și stridie japoneză) Crassostrea gigas reprezintă 93% din piața mondială de stridii și 98% din piața franceză.
Piața franceză reprezintă 90% din producția europeană. Creșterea stridiei franceze reprezintă 65% din producția de crustacee. 950 de companii de creștere a stridiei angajează 17.800 de persoane. Pe termen lung, rezultatul capturării naturale, reproducerea stridiei se desfășoară din ce în ce mai mult în incubatoare , stridiile triploide constituind 50% din producția franceză în 2014, conform Uniunii Naționale a Shellfish.
Stridiile se alimentează prin filtrarea apei. Prin urmare, pot deveni intoxicați, în special în stadiul larvelor, în apa poluată (de exemplu prin cupru sau organotine toxice eliberate în apa de mare de anumite antivegetative . Acidificarea oceanelor datorată emisiilor umane excesive de dioxid de carbon în aer începe, de asemenea, să provoace probleme pentru larvele, care în apă prea acidă nu mai pot sintetiza în mod normal coaja lor larvară (numită „ prodissoconch ”).
De asemenea, pot modifica ecosistemul, după ce au fost introduse de oameni. La fel ca crescătoria de crustacee în general, precum și creșterea pe scară largă a midiilor în special, instalațiile agricole la scară largă pot modifica în mod local viteza curenților și dinamica sedimentelor . Aceste efecte sedimentare și de biodepunere pot fi resimțite într-un mod exacerbat în zonele puțin adânci în care sedimentarea este activă, cum ar fi în Golful Mont Saint-Michel .
Importurile de tulpini străine de stridii au fost cauza importurilor de paraziți care au decimat populațiile naturale franceze și care se reproduc din larvele de stridii în incubatoare , dacă permite creșteri de productivitate și standardizarea producției, este, de asemenea, o sursă de pierdere a diversității genetice , risc a derivei genetice și a lipsei de selecție naturală care poate duce pe termen lung la o slăbire a populațiilor.
Vedere a portului la festivalul de stridii Locmariaquer
Portul de stridii Salines ( Le Grand-Village-Plage , insula Oléron )
Colibe de stridii (Marennes-Oléron).
Tractor în Chatressac ( Chaillevette )
Barci de pescuit în La Cayenne (estuarul Seudre).
Malul nordic al râului Faou ria amonte de Lanvoy (în Hanvec ): plăci de stridii.