| Naștere |
1988 La Rochelle , Charente-Maritime |
|---|---|
| Naţionalitate | limba franceza |
| Instruire | Școala Ferrandi |
| Activitate | Bucătar de patiserie |
| Lucrat pentru | Hotel Meurice , Hotel Raphael , Café Pouchkine |
|---|---|
| Premii |
Patisierul anului (2016, Chef ) Patiserul anului (2017, Gault și Millau ) |
Nina Métayer, născută în1988în La Rochelle ( Charente-Maritime ), este un bucătar patiser francez . A fost votată cea mai bună patiseră a anului în 2016 de revista Le Chef și în 2017 de ghidul Gault et Millau .
După o copilărie în La Rochelle și un sejur în Mexic , Nina a descoperit pasiunea pentru coacere prin intermediul câtorva brutari francezi pe care i-a cunoscut acolo. Ea decide, după bacalaureat, să-și ia CAP . A lucrat ca ucenică la Paillat din La Rochelle, apoi a plecat să lucreze în Australia . A început lucrând la Melbourne , într-o brutărie, apoi a descoperit produse de patiserie în Dunsborough, Darwin și Port Douglas.
Întorcată în Franța, a decis să se diversifice luându-și CAP-ul de patiserie la școala Ferrandi , pe care a obținut-o în 2009.
După PAC, și-a început cariera de patiser în Palatul parizian Le Meurice , sub comanda lui Yannick Alleno , bucătar de epocă, și Camille Lesecq , bucătar de patiserie al momentului. Acest lucru o va face să evolueze ca demi-bucătar de parte.
Apoi s-a alăturat hotelului Raphael , al cărui restaurant gourmet a fost administrat apoi de bucătarul-șef Amandine Chaignot . Acesta îi va da postul de Chef de patiserie. Va fi remarcat pentru prima dată în special pentru desertul său semnat l'Ile Flottante Exotique de site-ul Atabula, care își clasifică felul de mâncare drept unul dintre cele mai bune din 2014.
În septembrie 2015, a fost recrutată ca bucătar de patiserie de către Jean-François Trap , care și-a deschis apoi marele restaurant. Restaurantul își obține cele 2 stele în Ghidul Michelin dinfebruarie 2016.
În 2017, a fost recrutată de Andrey Dellos, proprietar și fondator al grupului Maison Dellos, pentru a conduce creațiile dulci ale grupului Café Pouchkine , funcție deținută anterior de Julien Alvarez. Ea este asistată de Patrick Mulch, fostul nr . 1 din Fauchon . Laboratorul de creație este condus de la Paris.
În 2019, ea a anunțat deschiderea propriei sale brutărie și patiserie la Londra, în cadrul Mercato Metropolitano , o piață alimentară situată în sudul orașului, înainte de a deschide un al doilea magazin lângă Oxford Street.
Participă la diferite programe de televiziune franceze, cum ar fi „ Le Meilleur Patissier ”, pe M6 sau „Sucrément bon” pe Teva .
În 2015 a participat la sezonul 3 din Cine va fi următorul mare bucătar de patiserie? pe Franța 2 . A terminat în a 3 -a poziție.
În 2017, Nina a participat ca juri la competiția franceză Bocuse d'Or .
„Les choux”, publicat de First