Metabolismul de bază (BM), sau metabolismul bazal , corespunde „incompresibile“ nevoile de energie ale organismului , care este de a spune zilnic minim de energie cheltuielile care permite organismului să supraviețuiască; în repaus, corpul consumă energie pentru a-și menține funcțiile active ( inimă , creier , respirație , digestie , menținerea temperaturii corpului ), prin reacții biochimice (care utilizează ATP ). Se exprimă pe baza unei zile, deci în jouli sau calorii pe zi. Furnizarea adecvată pentru a răspunde acestor nevoi de energie.
Metabolismul bazal depinde de înălțime, greutate, vârstă, sex și activitate tiroidiană . Temperatura exterioară și condițiile climatice au, de asemenea, o influență semnificativă. Metabolismul bazal scade odată cu vârsta, cu 2-3% pe deceniu după maturitate. Copiii, pe de altă parte, au un metabolism bazal de două ori mai mare decât al adulților.
De exemplu, metabolismul bazal pentru un bărbat de 20 de ani, care măsoară 1,80 m și cântărește 70 kg este de aproximativ 6300 kJ / zi (1.510 kcal / zi ). Cel al unei femei în vârstă de 20 de ani, care măsoară 1,65 m și cântărește 60 kg este de aproximativ 5.500 kJ / zi (1320 kcal / zi ).
Când termoreglarea menține un nivel ridicat al metabolismului în repaus, fiziologii vorbesc despre tahimetabolism (animale tahimetabolice). Când animalele sunt capabile să cadă într-o stare letargică asemănătoare cu moartea în timp ce așteaptă ca condițiile să devină din nou favorabile reluării activității, fiziologii vorbesc despre bradimetabolism (animale bradimetabolice).
La această cheltuială energetică de repaus se adaugă două tipuri de metabolism:
De la sfârșitul secolului al XVIII- lea, Lavoisier a măsurat „focul vieții” cuantificând căldura produsă de un cobai printr-o incintă înconjurată de gheață.
Dacă măsurarea ratei metabolice este relativ ușoară pentru mamifere ( animale homeoterme și animale destul de mari), este o provocare pentru nevertebratele mici. În 2018, un studiu microcalorimetric a făcut posibilă măsurarea ratei metabolice a unui crustaceu de câteva micrograme, un purice de apă ( Daphnia ): între 1 și 7 µW în funcție de vârstă (1 până la 7 zile).
Au fost propuse mai multe formule pentru estimarea metabolismului bazal.
Formula Harris și Benedict recalculată de Roza și Shizgal (1984):
sau:
MB este rata metabolică bazală în kilocalorii, P masa în kilograme, Înălțimea T în metri, La vârsta în ani.Dar aceasta este formula lui Black și colab. (1996) care este în prezent referința, în special în cazul subiecților supraponderali și al persoanelor în vârstă (peste 60 de ani):
Sau, exprimat în kilocalorii (1000 kcal = 4.186 MJ):
activitate | Metoda de calcul | Kilocalorii |
---|---|---|
Bărbat și femeie sedentari | Metabolism bazal x 1,37 | 2261 |
Bărbat și femeie activi | Metabolism bazal x 1,55 | 2558 |
Bărbat și femeie sportivi | Metabolism bazal x 1,80 (sau chiar x 2) | 2971 |
Tabelul de mai jos permite estimarea necesităților calorice (metabolism bazal + cheltuieli calorice de activitate) în funcție de intensitatea activității (sedentară sau activă), ținând cont de vârstă, sex și greutatea subiectului. Se aplică un coeficient constant metabolismului bazal pentru a obține necesarul caloric al unui subiect sedentar (sed = MB x 1,37) și al unui subiect activ (activ = MB x 1,55).
Sex | A tăia | Greutate | 25-30 de ani | 30 - 35 de ani | 35 - 40 de ani | 40 - 45 de ani | 45 - 50 de ani | 50 - 60 de ani | Peste 60 de ani | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
MB | sed | activ | MB | sed | activ | MB | sed | activ | MB | sed | activ | MB | sed | activ | MB | sed | activ | MB | sed | activ | |||
Om | de la 1,70 m la 1,80 m | 120 | 2220 | 3041 | 3441 | 2171 | 2975 | 3366 | 2131 | 2919 | 3303 | 2096 | 2871 | 3249 | 2066 | 2830 | 3202 | 2024 | 2773 | 3137 | 1973 | 2702 | 3057 |
de la 1,70 m la 1,80 m | 115 | 2175 | 2980 | 3371 | 2127 | 2915 | 3298 | 2088 | 2860 | 3236 | 2054 | 2813 | 3183 | 2024 | 2773 | 3137 | 1983 | 2716 | 3073 | 1933 | 2648 | 2996 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 110 | 2129 | 2917 | 3300 | 2083 | 2853 | 3228 | 2044 | 2800 | 3168 | 2010 | 2754 | 3116 | nouăsprezece optzeci și unu | 2714 | 3071 | 1941 | 2659 | 3009 | 1892 | 2592 | 2932 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 105 | 2082 | 2852 | 3227 | 2037 | 2790 | 3157 | 1999 | 2738 | 3098 | 1966 | 2693 | 3047 | 1937 | 2654 | 3003 | 1898 | 2600 | 2942 | 1850 | 2535 | 2868 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 100 | 2034 | 2786 | 3152 | 1989 | 2726 | 3084 | 1952 | 2675 | 3026 | 1920 | 2631 | 2977 | 1892 | 2593 | 2933 | 1854 | 2540 | 2874 | 1807 | 2476 | 2801 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 95 | 1984 | 2719 | 3076 | 1941 | 2659 | 3009 | 1905 | 2610 | 2952 | 1874 | 2567 | 2904 | 1846 | 2530 | 2862 | 1809 | 2478 | 2804 | 1763 | 2416 | 2733 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 90 | 1934 | 2649 | 2997 | 1891 | 2591 | 2932 | 1856 | 2543 | 2877 | 1826 | 2501 | 2830 | 1799 | 2465 | 2789 | 1763 | 2415 | 2732 | 1718 | 2354 | 2663 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 85 | 1881 | 2577 | 2916 | 1840 | 2521 | 2852 | 1806 | 2474 | 2799 | 1776 | 2433 | 2753 | 1750 | 2398 | 2713 | 1715 | 2350 | 2658 | 1672 | 2290 | 2591 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 80 | 1827 | 2503 | 2832 | 1787 | 2449 | 2770 | 1754 | 2403 | 2719 | 1725 | 2364 | 2674 | 1700 | 2329 | 2635 | 1666 | 2282 | 2582 | 1624 | 2224 | 2517 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 75 | 1772 | 2427 | 2746 | 1733 | 2374 | 2686 | 1700 | 2330 | 2636 | 1673 | 2292 | 2593 | 1648 | 2258 | 2555 | 1615 | 2213 | 2503 | 1574 | 2157 | 2440 | |
de la 1,80 m la 1,90 m | 120 | 2282 | 3127 | 3538 | 2233 | 3059 | 3460 | 2191 | 3001 | 3396 | 2155 | 2952 | 3340 | 2124 | 2910 | 3292 | 2081 | 2851 | 3225 | 2028 | 2778 | 3144 | |
de la 1,80 m la 1,90 m | 115 | 2236 | 3064 | 3466 | 2187 | 2997 | 3391 | 2147 | 2941 | 3327 | 2111 | 2893 | 3273 | 2081 | 2851 | 3225 | 2039 | 2793 | 3160 | 1987 | 2722 | 3080 | |
de la 1,80 m la 1,90 m | 110 | 2189 | 2999 | 3393 | 2141 | 2934 | 3319 | 2101 | 2879 | 3257 | 2067 | 2832 | 3204 | 2037 | 2791 | 3157 | 1996 | 2734 | 3093 | 1945 | 2665 | 3015 | |
de la 1,80 m la 1,90 m | 105 | 2141 | 2933 | 3318 | 2094 | 2869 | 3246 | 2055 | 2815 | 3185 | 2021 | 2769 | 3133 | 1992 | 2729 | 3087 | 1952 | 2674 | 3025 | 1902 | 2606 | 2948 | |
de la 1,80 m la 1,90 m | 100 | 2091 | 2865 | 3241 | 2045 | 2802 | 3171 | 2007 | 2750 | 3111 | 1974 | 2705 | 3060 | 1946 | 2666 | 3016 | 1906 | 2612 | 2955 | 1858 | 2546 | 2880 | |
de la 1,80 m la 1,90 m | 95 | 2040 | 2795 | 3162 | 1996 | 2734 | 3093 | 1958 | 2683 | 3036 | 1926 | 2639 | 2986 | 1898 | 2601 | 2943 | 1860 | 2548 | 2883 | 1813 | 2484 | 2810 | |
de la 1,80 m la 1,90 m | 90 | 1988 | 2724 | 3081 | 1945 | 2664 | 3014 | 1908 | 2614 | 2958 | 1877 | 2572 | 2909 | 1850 | 2534 | 2867 | 1812 | 2483 | 2809 | 1767 | 2420 | 2738 | |
de la 1,80 m la 1,90 m | 85 | 1934 | 2650 | 2998 | 1892 | 2592 | 2933 | 1857 | 2544 | 2878 | 1826 | 2502 | 2831 | 1800 | 2466 | 2790 | 1763 | 2416 | 2733 | 1719 | 2355 | 2664 | |
de la 1,80 m la 1,90 m | 80 | 1879 | 2574 | 2912 | 1838 | 2518 | 2848 | 1803 | 2471 | 2795 | 1774 | 2430 | 2750 | 1748 | 2395 | 2710 | 1713 | 2347 | 2655 | 1669 | 2287 | 2588 | |
de la 1,80 m la 1,90 m | 75 | 1821 | 2495 | 2823 | 1782 | 2441 | 2762 | 1748 | 2395 | 2710 | 1720 | 2356 | 2666 | 1695 | 2322 | 2627 | 1661 | 2275 | 2574 | 1618 | 2217 | 2509 | |
femei | de la 1,55 m la 1,70 m | 95 | 1698 | 2326 | 2631 | 1661 | 2275 | 2574 | 1630 | 2233 | 2526 | 1603 | 2196 | 2485 | 1580 | 2164 | 2449 | 1548 | 2120 | 2399 | 1514 | 2075 | 2347 |
de la 1,55 m la 1,70 m | 90 | 1654 | 2266 | 2564 | 1618 | 2217 | 2508 | 1588 | 2175 | 2461 | 1562 | 2140 | 2421 | 1539 | 2109 | 2386 | 1508 | 2066 | 2338 | 1476 | 2022 | 2287 | |
de la 1,55 m la 1,70 m | 85 | 1609 | 2205 | 2495 | 1574 | 2157 | 2440 | 1545 | 2116 | 2395 | 1520 | 2082 | 2355 | 1498 | 2052 | 2321 | 1467 | 2010 | 2274 | 1436 | 1967 | 2225 | |
de la 1,55 m la 1,70 m | 80 | 1563 | 2142 | 2423 | 1529 | 2095 | 2370 | 1501 | 2056 | 2326 | 1476 | 2022 | 2288 | 1455 | 1993 | 2255 | 1425 | 1953 | 2209 | 1395 | 1911 | 2162 | |
de la 1,55 m la 1,70 m | 75 | 1516 | 2076 | 2349 | 1483 | 2031 | 2298 | 1455 | 1993 | 2255 | 1431 | 1960 | 2218 | 1410 | 1932 | 2186 | 1382 | 1893 | 2142 | 1352 | 1852 | 2096 | |
de la 1,55 m la 1,70 m | 70 | 1466 | 2009 | 2273 | 1434 | 1965 | 2223 | 1407 | 1928 | 2181 | 1384 | 1897 | 2146 | 1364 | 1869 | 2115 | 1337 | 1831 | 2072 | 1308 | 1792 | 2027 | |
de la 1,55 m la 1,70 m | 65 | 1415 | 1939 | 2193 | 1384 | 1896 | 2145 | 1358 | 1861 | 2105 | 1336 | 1830 | 2071 | 1317 | 1804 | 2041 | 1290 | 1767 | 1999 | 1262 | 1729 | 1957 | |
de la 1,55 m la 1,70 m | 60 | 1362 | 1865 | 2111 | 1332 | 1825 | 2064 | 1307 | 1791 | 2026 | 1286 | 1761 | 1993 | 1267 | 1736 | 1964 | 1241 | 1701 | 1924 | 1215 | 1664 | 1883 | |
de la 1,55 m la 1,70 m | 55 | 1306 | 1789 | 2024 | 1277 | 1750 | 1980 | 1254 | 1717 | 1943 | 1233 | 1689 | 1911 | 1215 | 1665 | 1884 | 1191 | 1631 | 1845 | 1165 | 1596 | 1806 | |
de la 1,55 m la 1,70 m | 50 | 1248 | 1709 | 1934 | 1220 | 1672 | 1891 | 1198 | 1641 | 1856 | 1178 | 1614 | 1826 | 1161 | 1590 | 1799 | 1137 | 1558 | 1763 | 1113 | 1525 | 1725 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 110 | 1893 | 2594 | 2934 | 1852 | 2537 | 2870 | 1817 | 2490 | 2817 | 1787 | 2449 | 2771 | 1762 | 2413 | 2730 | 1726 | 2365 | 2675 | 1689 | 2314 | 2618 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 105 | 1851 | 2536 | 2870 | 1811 | 2481 | 2807 | 1777 | 2435 | 2754 | 1748 | 2395 | 2709 | 1723 | 2360 | 2670 | 1688 | 2312 | 2616 | 1652 | 2263 | 2560 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 100 | 1809 | 2478 | 2803 | 1769 | 2424 | 2742 | 1736 | 2378 | 2691 | 1708 | 2339 | 2647 | 1683 | 2305 | 2608 | 1649 | 2259 | 2556 | 1613 | 2210 | 2501 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 95 | 1765 | 2417 | 2735 | 1726 | 2365 | 2675 | 1694 | 2320 | 2625 | 1666 | 2282 | 2582 | 1642 | 2249 | 2545 | 1609 | 2204 | 2493 | 1574 | 2156 | 2440 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 90 | 1719 | 2355 | 2665 | 1682 | 2304 | 2607 | 1650 | 2261 | 2558 | 1623 | 2224 | 2516 | 1600 | 2192 | 2480 | 1567 | 2147 | 2430 | 1534 | 2101 | 2377 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 85 | 1673 | 2292 | 2593 | 1636 | 2242 | 2536 | 1606 | 2200 | 2489 | 1579 | 2164 | 2448 | 1556 | 2132 | 2413 | 1525 | 2089 | 2364 | 1492 | 2044 | 2313 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 80 | 1625 | 2226 | 2518 | 1589 | 2177 | 2463 | 1560 | 2137 | 2417 | 1534 | 2102 | 2378 | 1512 | 2071 | 2343 | 1481 | 2029 | 2296 | 1449 | 1986 | 2247 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 75 | 1575 | 2158 | 2442 | 1541 | 2111 | 2388 | 1512 | 2071 | 2344 | 1487 | 2038 | 2305 | 1466 | 2008 | 2272 | 1436 | 1967 | 2226 | 1405 | 1925 | 2178 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 70 | 1524 | 2088 | 2362 | 1491 | 2042 | 2311 | 1463 | 2004 | 2267 | 1439 | 1971 | 2230 | 1418 | 1943 | 2198 | 1389 | 1903 | 2153 | 1359 | 1862 | 2107 | |
de la 1,70 m la 1,80 m | 65 | 1471 | 2015 | 2280 | 1439 | 1971 | 2230 | 1412 | 1934 | 2188 | 1389 | 1902 | 2152 | 1368 | 1875 | 2121 | 1341 | 1837 | 2078 | 1312 | 1797 | 2034 |
S-a constatat că un efect frecvent al dietelor este scăderea metabolismului bazal, organismul punându-se într-un mod de reacție la foamete moștenit probabil din timpurile preistorice. Acest fenomen se numește termogeneză adaptativă și explică efectul yoyo al dietelor. Experiența arată că majoritatea dietelor sunt inadecvate, deoarece faza de slăbire este urmată de o fază de platou, apoi de recuperare a greutății.
Strict vorbind, în timpul unei diete care cauzează pierderi semnificative în greutate, metabolismul este redus din două motive:
Se pare că dietele care sunt ușor restrictive, care împart mesele, care sunt mai bogate în proteine (substanțe nutritive mai scumpe în energie de digerat) și care sunt însoțite de exerciții fizice (care ajută la menținerea masei musculare) produc mai puține grăsimi. ”Efectul yoyo. Cu toate acestea, dietele bogate în proteine fac obiectul unor studii cu rezultate contradictorii.
Pe de altă parte, întrucât metabolismul bazal scade odată cu înaintarea în vârstă, masa musculară scade, dieta trebuie modificată treptat pentru a nu crește în greutate de-a lungul anilor.
Activitatea fizică regulată menține un metabolism bazal la nivelurile sale fiziologice obișnuite. Exercițiul fizic pe termen lung determină o creștere a metabolismului, în special a catabolismului muscular (oxidarea substraturilor prezente în mușchi), ceea ce implică faptul că, în timpul fazei de recuperare după exercițiu, metabolismul bazal este redus. Se găsește întotdeauna crescut .
Putem considera, de asemenea, că activitatea fizică contracarează catabolismul muscular care apare în timpul unei diete deoarece organismul, în cazul unui deficit energetic, nu trage doar din rezervele de grăsime, ci și din rezervele de proteine. Mușchi ( gluconeogeneză ).
În cele din urmă, procentul de masă grasă și de masă musculară are un efect asupra metabolismului bazal. La o greutate egală, grăsimile consumă mai puțină energie decât mușchii. Prin urmare, creșterea masei musculare face posibilă creșterea metabolismului bazal.