Muscat din Saint-Jean-de-Minervois | |
Sticlă de Muscat de la Saint-Jean-de-Minervois | |
Denumire (denumiri) | Muscat din Saint-Jean-de-Minervois |
---|---|
Denumiri principale | muscat din Saint-Jean-de-Minervois |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC - AOP |
Recunoscut de atunci | 1949 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Languedoc-Roussillon |
Subregiune | Minervois |
Locație | Herault |
Vreme | mediteranean temperat |
Zona plantată | 188 hectare |
Soiuri de struguri dominante | mici cu bob alb strugure tămâios B |
Vinuri produse | vinuri albe naturale dulci |
Producție | 5 365 hectolitri |
Randament mediu pe hectar | maximum 30 de hectolitri pe hectar |
Muscat Saint-Jean-de-Minervois este un vin dulce natural al AOC produs pe singurul teritoriu al municipiului Saint-Jean-de-Minervois , situat în departamentul francez de Herault în regiunea Occitanie .
Acest Muscat este protejat de o denumire de origine controlată conform unui decret emis la10 noiembrie 1949de INAO și publicat în Jurnalul Oficial la15 noiembrie 1949. Acest decret a fost abrogat și înlocuit cu Decretul nr . 2009-1231 din13 octombrie 2009.
The Minervois ( Menerbes în Occitană) corespunde, geografic și Etimologic, la Pagus Minerbensis din perioada carolingiană , „terenul de Minerva“ care înconjoară satul Minerve .
Acesta din urmă își ia numele de la rădăcina celtică men , piatra (ca în menhir ) și nu de la numele zeiței romane Minerva .
Comuna Saint-Jean-de-Minervois este situată în inima orașului Minervois , o țară cu dealuri joase care se întinde de la Montagne Noire până la râul Aude .
Podgoria care poate produce Muscat este limitată la teritoriul municipalității unice Saint-Jean-de-Minervois .
Terroirul este alcătuit din platouri calcare foarte pietroase, calde, cu o altitudine relativ mare (între 250 și 280 m ).
Pentru producerea acestui vin dulce natural , singurul soi de struguri permis este muscatul alb cu bob mic .
Viile care produc Muscatul din Saint-Jean-de-Minervois trebuie tăiate la doi muguri franci cel mult deasupra mugurii.
Pentru a avea dreptul la denumirea de „Muscat de Saint-Jean-de-Minervois”, vinurile trebuie obținute cu must având în mod necesar un conținut ridicat de zahăr corespunzător a 14 grade de alcool potențial în care s-a făcut în curs. de cel puțin 5% și cel mult 10% din alcoolul care titrează cel puțin 90 °, oferind vinurilor obținute minimum 15 ° în prezența unui exces minim de zahăr natural de 125 grame pe litru.
Sos de vin Muscat este una dintre multele variante culinare ale acestui vin dulce . Aromele sale de moscat și de struguri proaspeți îl fac, de asemenea, parte a preparării de cocktailuri, aperitive, supe, aperitive, pește și crustacee, păsări de curte și carne, legume și deserturi.