Mtabga

Mtabga
Mtabga
Alt nume	Matabig în El Oued sau kesra mtabga în Biskra
Locul de origine	Sudul Algeriei și Tunisia

Mtabga este o specialitate din sudul Algeria și Tunisia .

Pregătirea

Algeria

Mtabga este o specialitate din regiunea sahariană de El Oued și Biskra . Se prepară dintr-un aluat similar cu kesra , în care este umplută o umplutură pregătită cu ceapă , morcovi , ardei roșii, ardei și roșii  ; unele regiuni adaugă grăsime de cămilă sau miel . Este adesea însoțit de ulei de măsline .

Tunisia

Mtabga în Tunisia este o specialitate esențială din sudul țării, în principal , din orașul Gafsa . Se prepară dintr-un aluat în care este umplută o umplutură din ceapă, ardei roșu, pătrunjel și roșii. Este un fel de pizza berberă , bine condimentată și uneori condimentată, numită și kesra bech'ham , deoarece este aromată cu grăsime de miel, luată în special sub coada ( liya ) animalului.

Referințe

1. "  Rețeta mtabga tunisiană  " , pe tunichef.net ,29 martie 2012.
2. „  De descoperit: cele 4 specialități culinare din Gafsa  ” , pe tunisie.co ,11 februarie 2016(accesat la 14 aprilie 2016 ) .