Mrouzia

Acest articol este un proiect referitor la gastronomie și Maghreb .

Vă puteți împărtăși cunoștințele îmbunătățindu-le ( cum? ) Conform recomandărilor proiectelor corespunzătoare .

Mrouzia


Locul de origine	Maroc / Tunisia
Plasați în serviciu	Farfurie
Temperatura de Operare	Fierbinte

Mrouzia sau Assal mine (mierea) în Rabat , este un fel de mâncare din Maroc a făcut o tagine carnea de oaie sau de miel dulci și sărate, însoțite de migdale și de multe ori stafide . Este, de asemenea, popular în Tunisia, în special în Cap Bon. Mrouzia tunisiană diferă în condimentele folosite și în fructele uscate adăugate.

Pregătirea

În Maroc , mrouzia este mâncarea tradițională a festivalului Eid el-Kebir (sărbătoarea sacrificiului). Acesta este adesea pregătit cu oile sau mieii uciși în timpul ritualului de sărbătoare care comemorează sacrificiul unei oi al lui Avraam . În această versiune predomină aromele dulci de miere și scorțișoară , echilibrate de condimentele de ras el-hanout .

În Tunisia , mrouzia se prepară cu naut și stafide.

Note și referințe

Mohamed Oubahli: "Banchetul lui Ibn 'Ali Masfiwi". Horizons Maghrebins (Mâncare în Maghreb - Partea II) - Nr. 59/2008 [136]
(în) Joyce Goldstein, The New Mediterranean Jewish Table: Old World Recipes for the Modern Home , Berkeley, University of California Press ,2016( ISBN 978-0-520-96061-9 și 0520960610 , citit online ) , p. 318.
(în) Madison Books, Andrews McMeel Publishing, LLC și Corby Kummer, 1001 Foods To Die For , Kansas City, Andrews McMeel Publishing,2007, 960 p. ( ISBN 978-0-7407-7043-2 și 0740770438 , citit online ) , p. 518.
(ro) Paula Wolfert, The Food of Morocco , Londra, Bloomsbury,2012, 417 p. ( ISBN 978-1-4088-2746-8 , OCLC 793213717 , citit online ) , p. 384.
Colectiv, Mâncarea în Maghreb: abordare multidisciplinară a practicilor de masă în Mediterana de la Evul Mediu până în prezent , Toulouse, Presses Universitaires du Mirail,2006, 199 p. ( ISBN 978-2-85816-836-1 , citit online ) , p. 146.