O monogliceridă sau monoacilglicerol ( MAG ) este o gliceridă constând dintr-un reziduu de acid gras combinat cu un reziduu de glicerol de către un ester de legătură . Ele pot fi clasificate în două grupe, 1-monoacilgliceroli și 2-monoacilgliceroli, în funcție de faptul dacă gruparea acil se află în poziția 1 sau 2 a reziduului de glicerol - vezi imaginile opuse, unde R reprezintă gruparea acil.
Monogliceridele rezultă din eliberarea unui acid gras prin hidroliza unei digliceride sub acțiunea unei diacilglicerol lipază și sunt ele însele clivate de o monoacilglicerol lipază . Monogliceridele și digliceridele sunt frecvent utilizate de industria alimentară ca emulgator pentru a amesteca ingrediente altfel nemiscibile , cum ar fi uleiul comestibil în apă .
Monogliceridele notabile sunt 2-arahidonoilglicerolul , un agonist al receptorilor canabinoizi și 2-oleoilglicerolul , un agonist GPR119.