Marc Rivière (patiser)
Marc Riviere
Marc Rivière în 2013.
| Naștere |
4 decembrie 1969 Rennes |
|---|---|
| Naţionalitate | limba franceza |
| Activitate | Bucătar de patiserie |
Marc Rivière , născut pe4 decembrie 1969în Rennes , este un bucătar patiser francez. În prezent, este patiser la Potel et Chabot, a cărui patiserie se află rue de Chaillot , în Paris . El a fost încoronat campion mondial de patiserie alături de echipa franceză în 2009.
Biografie
Marc Rivière a crescut la Rennes , împreună cu familia sa, și a fost aproape de bunica sa Marguerite, de profesie șarmantă , pe care a făcut-o acolo, printre altele, primele sale crêpes cu caramel și unt sărat. De la vârsta de 4 ani și-a exprimat dorința de a deveni brutar .
S-a înscris într-un CAP la CFA din Rennes, unde maestrul său de ucenicie era domnul Joli. După obținerea diplomei, a început să lucreze cu bucătarul-șef Serge Nabucet, care i-a transmis pasiunea pentru profesie: a lucrat acolo trei sezoane de vară.
Cariera profesională
- 1990 1994 - Patisier al bucătarului-șef Pierre Hermé la Fauchon din Paris
- 1991 1994 - Șef de desert, asistent de laborator al bucătarului Ralph Edeler la Harrod's din Londra .
- 1992 1994 - Al doilea în laboratorul bucătarului-șef Frédéric Gernez la Yves Thuriès din Cordes-sur-ciel ( 81 ).
- 1994 - Chef de patiserie la Fouquet din Paris (75)
- 1996 - Bucătar de patiserie la Brigant ( catering artizanal ) acum achiziționat de Dalloyau .
- 1999 - asistent bucătar și de atunci bucătar patiser la Potel et Chabot din Paris .
Competiție
- 1991 - a 5- a la concursul Charles Proust Junior
- Anul 1993 - cu 4 - lea la Concursul Charles Proust și 1 st prețurile Degustarea
- Anul 1994 - cu 3 - lea la concursuri Mandarine Napoleon si 1 st preturi Degustarea
- 2008 - Selectat pentru a face parte din echipa Franței la Cupa Mondială de patiserie 2009 *.
- 2009 - Campion mondial de patiserie cu echipa franceză, alcătuită din Jérôme de Oliveira (căpitan) și Jérôme Langillier.
- 2017 - Antrenor al echipei franceze, campion mondial de patiserie
Referințe
- Potel et Chabot și campionul său mondial , pe site-ul poteletchabot.com
- Site-ul web al patiseriei Nabucet
- Cupa Mondială de patiserie , pe site-ul elleadore.com
- Interviu cu Marc Rivière pe femina.fr
- Virginie BALLET, „ Patiserie: încoronarea dulce a Franței ”, Liberation.fr ,27 ianuarie 2017( citiți online , consultat la 30 ianuarie 2017 )