Arta Latte este o tehnică pentru producerea de desene sau modele pe suprafața unui latte . Cele mai frecvente motive sunt inima, rozeta , laleaua, apoi dragonul, lebada.
Scopul este de a evidenția cappuccino -ul format dintr-o treime din lapte, o treime din espresso și o treime din spumă de lapte. Arta latte de succes necesită un barista experimentat și un aparat espresso de calitate.
Barista toarnă un espresso într-o ceașcă. Cafeaua trebuie să aibă o spumă frumoasă pe suprafața cafelei ( crema ), poate fi striată cu diferite maronii dacă cafeaua utilizată este de calitate, proaspăt măcinată și condițiile de extracție a espresso-ului au fost respectate.
Apoi barista pune laptele (de preferință întreg) într-un ulcior de lapte. Apoi îl va spuma cu duza de abur a mașinii, introdusă chiar sub suprafața laptelui. Această tehnică necesită o dexteritate bună pentru a obține o spumă de lapte cremoasă și netedă, astfel încât să se preteze la latte art . Apoi adaugă spuma ușor în cafea cu gesturi diferite, în funcție de designul dorit.