| Tara de origine | Grecia |
|---|---|
| Regiune | Periferii din Macedonia de Vest și Epir , nomes din Aetolia-Acarnania ( Grecia de Vest ) și Eurytania ( Grecia Centrală ). |
| Lapte | oi și capră |
| Denumire | DOP european (Regulamentul (CEE) nr. 510/2006) |
Kefalograviera ( greacă modernă : Κεφαλογραβιέρα ) este o brânză tare produsă din lapte de oaie sau un amestec de lapte de oaie și de capră. Denumirea de origine protejată de care s-a bucurat încă din 1996 prevede că poate fi produsă la periferia Macedoniei de Vest și a Epirului , precum și în nomesul Aetolia-Acarnania ( Grecia de Vest ) și Eurytania ( Grecia Centrală ).
Este o brânză sărată cu gust puternic. Este adesea folosit pentru prepararea saganáki (brânză prăjită). Se folosește, de asemenea, ras, mai ales cu preparate din paste. Seamănă foarte mult cu kefalotýri și uneori este vândut sub acest nume. Uneori este comparat cu pecorino romano sau asiago