| Naștere |
10 septembrie 1869 Paris |
|---|---|
| Moarte |
19 noiembrie 1949(la 80 de ani) arondismentul 7 din Paris |
| Naţionalitate | limba franceza |
| Activități | Bucătar , eseist |
Henri-Paul Pellaprat (1869-1949) este un bucătar francez, fondator alături de Marthe Distel al École du Cordon Bleu .
De la vârsta de 12 ani, și-a exercitat know-how-ul în numeroase restaurante de prestigiu ale Belle Époque, cum ar fi renumita Maison Dorée , unde a fost în primul rând asistentul marelui bucătar Casimir Moisson .
După ce a lucrat și în echipa Restaurantului Champeaux , place de la Bourse , a fost autorul multor cărți de bucate, reeditate în mod regulat până în anii 1990.
Henri-Paul Pellaprat a lansat tren de pește în 1930 , care a plecat de la Gare de Lyon , la Paris, la Marsilia, prin creșterea se oprește pentru a încuraja pe francezi să mănânce mai mult pește.
A predat gastronomia timp de treizeci și doi de ani la École du Cordon Bleu pentru mulți studenți, printre care Curnonsky și Raymond Oliver .