hering
Clupea harengus
Clupea harengus
Un hering
Clupea harengus Linnaeus , 1758
Școala de hering
LC : Preocupare minimă
Hering , de asemenea , cunoscut în Canada Blueback hering sau de sardină din Canada, este exact hering ( Clupea harengus ) este o specie de pești aparținând familiei de Clupeidae . Se mișcă în școli mari în ape reci, atât puternic saline cât și oxigenate.
Matur la 3 ani, reproduce de-a lungul coastei sau în apă puțin adâncă. Femela eliberează de la 20.000 la 100.000 de ouă care se așează și se dezvoltă pe fundul noroios. Heringurile nu au comportamente migratorii sistematice, dar sunt prezente în aproape toate zonele reci din Atlanticul de Nord și din Europa boreală. Locuiesc în profunzime ziua și se apropie de suprafață noaptea.
În funcție de anotimp și adaptându-se la apele pe care le caută, școlile de hering pot parca în vecinătatea zonelor marine de mică adâncime, pot profita de apele reci și oxigenate care curg spre gropi prin efect de cascadă și ajung în cele din urmă la țărmuri și fundul puțin adânc. zone pentru reproducere.
Etimologie
În secolul al III- lea este atestată aringusul latinului scăzut . Hâringul germanic este la originea cuvântului francez hering ca al germanului Hering . Motivul este probabil că principalele maluri ale Mării Nordului sunt deja pescuite și heringul prelucrat de vorbitori de limba germană. Comerțul cu hering uscat și balon în butoi sau maise s-a extins considerabil în secolul al XIII- lea. Casa sau mucegaiul este un butoi de 1.000 de heringi. Dar în regiunile Rinului, de la Hunsrück la Vosges , de la Taunus la Pădurea Neagră , acesta constituie unul dintre primele alimente cunoscute, chiar și până la vârsta numelui, în timp ce acest produs de export antic este la sfârșitul vieții sale. ' o lungă și lentă urcare a râului și a afluenților săi.
Gastronomie
- Hering proaspăt
- Hering afumat
- Hering Pec
- Hering sărat
- Hering afumat
- Hering marinat
- Hering de blană
- Kipper
- Hollandse nieuwe sau „Maatje”
- Rollmops
- Supraîncălzire
- Arënkha : perle de hering afumate.
Subspecii
- Clupea harengus harengus Linnaeus, 1758 - hering atlantic , sardine canadiene , umbră de vară
- Clupea harengus membras Linnaeus, 1761
- Clupea harengus suworowi Rabinerson, 1927
Toponime derivate
- Haringzelle, cătunul domniei Audresselles , astăzi situl bateriilor germane, în orașul Audinghen (Franța).
Referințe bibliografice
Textele culinare
- François Guennoc , Tony Lestienne și Xavier Nicostrate , Le Hareng: Istorie și rețete în coasta opală , Wimille, Punch éditions,Octombrie 2005, 127 p. ( ISBN 2-913132-79-0 )
- Jacky Durand și Tony Lestienne , Le Hareng de nos mers , Paris, Les Quatre Chemins,2009, 50 p. ( ISBN 978-2-84784-190-9 )
- Sonia Ezgulian , Le Hareng - 10 moduri de a-l pregăti , Paris, Les Éditions de l'Épure,2009, 10 p. ( ISBN 978-2-35255-116-4 )
- (de) Marion Kiesewetter , Hering & Co.: Matjes, Bückling und Konsorten - Meine besten 80 Rezepte , München, Zabert Sandmann,1996( ISBN 3-924678-88-X )
- Jean-Claude Ribaut , „ Herring Magnificul ”, Le Monde ,27 ianuarie 1990, p. 17
Textele literare
- Dezbaterea demoyselles două, una numită noyre și una bronzată, urmează viața Sfântului Harenc și alte poezii din secolul al XV- lea cu note și glosar . Paris, Firmin Didot, 1825. Se găsesc următoarele piese: Dezbaterea a două domnișoare . - Viața Sfântului Harenc . - Dezbaterea și procesul Naturii și Tineretului . - Dezbaterea trupului și sufletului și viziunea pustnicului . - Plângerea căsătoriei prea târziu . - Dezbaterea despre vin și apă . Este o colecție de texte rare din Evul Mediu.
- Viața Sfântului Harenc glorios martir , poezie burlescă din secolul al XV- lea spre gloria heringului.
- Alain Borne , sărbătoare Herring , editor Robert Morel,1964.
Note și referințe
- Caque este un butoi de aproximativ 100 de litri.
- site-ul companiei spaniole care le comercializează Pescaviar
Vezi și tu
Articole similare
- Hering proaspăt
- Caque
- Rollmops
- Kipper
- Willem Beukelszoon
- Le Herring Saur , poem de Charles Cros
- Avruga
Referințe taxonomice
- (fr + en) Referință FishBase :
- (ro) Catalog de referință al vieții : Clupea harengus Linnaeus, 1758 (consultat la15 decembrie 2020)
- Referință INPN : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- (fr + en) Referință ITIS : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- (ro) Referință web pentru diversitatea animalelor : Clupea harengus
- (en) Referință uBio : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- (ro) Referință UICN : specie Clupea harengus (consultată la21 februarie 2020)
Bibliografie
- Dollfus RP (1956) Lista paraziților animalelor din heringul Atlanticului de Nord și Baltic . Jurnalul Consiliului, 22 (1), 58-65.