Fdawech leqma
| Fdawech leqma | |
| |
| Alt nume | douida, fdawech mbakhra, fdawech horra |
|---|---|
| Locul de origine | Rabat |
| Creator | Familii vechi din Rabat |
| Plasați în serviciu | Fel principal |
| Temperatura de Operare | Fierbinte |
| Ingrediente | vermicelli , pui , ceapa , coriandru |
Fdawech leqma sau douida (în arabă : الفداوش لقمة ), este un fel de mâncare tradițional originar din orașul Rabat din Maroc .
Este un tip de vermicelli, păr de înger, este aburit și la care se adaugă o tocană de pui și ceapă.
Acest fel de mâncare este servit la întâlnirile regulate de familie ale vechilor familii din Rabat , în special cele din jurul jocului de cărți Tijari , deoarece este ușor de pregătit și ieftin.
Cuvântul fdawech provine etimologic din cuvântul castilian fideos cu o schimbare morfologică pentru a fi adaptat dialectelor locale. Prin urmare, acest fel de mâncare este originar din al-Andalus și a fost adus înapoi de moriscii care s-au stabilit în orașul Rabat.
Pregătirea
Fdawech tradiționale sunt realizate manual de către gospodine. Sunt paste fainoase laminate pentru a produce vermicelli.
Note și referințe
- Mohamed Oubahli, „ Banchetul lui Ibn 'Ali Masfiwi, lexicon, note și comentarii. Abordare istorică și antropologică ”, Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire , n o 59,2008, p. 114-145 ( citiți online )
- Dinia Hayat, Bucătăria marocană din Rabat. O artă și o tradiție , World Design Communication,1990, 169 p.
- Virginia Díaz Oti, „ Cuvinte de împrumut de origine spaniolă în vorbirea oranilor ”, Jurnalul ALTRALANG , nr . 1,2019, p. 31-49 ( citește online )
- Ibn Razîn a-Tujîbî (adnotat de Mohammed Benchekroune), Delicatese de masă, cea mai bună mâncare și fel de feluri de mâncare (فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان) , Fanna,nouăsprezece optzeci și unu, 318 p. ( citește online )
- Mohamed Oubahli, „ A History of Pasta in the Western Mediterranean. Pastele arabo-berbere și distribuția sa în Europa Latină în Evul Mediu ”, Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire , n o 55,2006, p. 48-72 ( citiți online )