Douillon

douillon
Locul de origine	Normandia
Creator	necunoscut
Datat	necunoscut
Așezați în serviciu	Desert
Temperatura de Operare	Rece sau cald
Ingrediente	Pară sau măr, zahăr, foietaj sau aluat, gem

Douillon este o specialitate culinară din Normandia .

Aceasta este o patiserie care constă în plasarea unei pere sau a unui măr - curățat sau nu, dar scobit - pe o crustă pătrată de crustă scurtă sau foietaj, suficient de mare pentru a o închide. Cavitatea din centrul fructului este umplută sau nu cu diverse umpluturi, cum ar fi jeleu de coacăze roșii , zahăr din trestie și scorțișoară , marțipan, înainte de a închide și sudura colțurile pătratului de aluat. Produsul de patiserie este auriu cu gălbenuș de ou, apoi cel al coptului într-un cuptor fierbinte.

Douillonii sunt în general gustați calzi cu un sos de miere- calvados , caramel, ciocolată, vanilie etc.

Varianta de douillon care folosește mărul se numește bourdelot sau rabot , în Picardia .