Bucătăria Yunnan ( chineză :雲南菜 ; pinyin : ), de asemenea , numit Dian (滇菜, ), este bucătăria locală a Yunnan din China . Este un amestec de tradiții culinare din Sichuan, dar și ale minorităților Bai , Tai , Yi și Naxi, printre altele. Fiind provincia cu cele mai diferite culturi etnice, bucătăria din Yunnan este foarte variată și este dificil de generalizat. Multe feluri de mâncare din Yunnan sunt destul de picante, iar ciupercile sunt adesea în meniu. Se gătesc și flori, alge marine și ferigi.
Cele mai multe două produse renumite din provincie sunt ceai pu-erh (普洱茶, ), care este cultivat în mod tradițional în Ning'er și Xuanwei sunca (宣威腿, ), care este utilizat în foc mic pentru a aromă mâncăruri fierte din bucătăria chineză și care stă la baza multor bulionuri.
Bucătăria Yunnan este unică în China, în special datorită brânzeturilor sale precum Rubing (乳 饼, ) și Rushan (乳扇, ), fabricate de grupul etnic Bai și iaurturile sale; predominanța iaurtului în bucătăria locală se poate datora combinării influenței mongole (după ce a cucerit regiunea, apoi regatul Dali , pentru a-l integra în China în timpul dinastiei Yuan în 1253), deplasarea populațiilor din Asia Centrală în Yunnan și apropierea și influența Indiei și Tibetului.
Șuncă Xuanwei (宣威 腿, ).
Brânză Rushan (乳扇, ).
Pâine umplută (粑粑, ).
Orez negru lipicios cu ananas (菠萝 黑 糯米 饭, ).
Rădăcinile cameleonului plantelor (折耳根, ) au sărit.