O crouzet este o pastă făcută în Alpii provensali , cu variații în afara acestei regiuni.
Crouzets au fost prezentate ca discuri, întinse și tivite cu degetul mare, cu între șapte și doisprezece falduri caracteristice în centru. Această formare a cerut o mare abilitate și succesul a fost semnul distinctiv al fetelor tinere să se căsătorească până la mijlocul XX - lea secol .
Dacă tradiția a fost zdruncinată de procesele industriale, crouzet-ul apare în continuare ca un aluat rotund și pliat în valea Ubaye , a luat forma lasagnei în restul Alpi-de-Haute-Provence , în timp ce este găsit în Savoie în pătrățele mici de paste uscate făcute din hrișcă . În Var , se numește crouisse și sugelli în valea superioară a Roya .