Cracker (Boulonnais)

Instalația de cracare este o patiserie cu produse de patiserie dulce originar din Boulogne . Este realizat în mod tradițional de Crăciun și are forma unui „8”.

Numele crackerului Boulogne provine de la cuvântul „  nekerlink  ” în olandeză și care înseamnă „biscuit uscat și crocant”. Găsim urme din secolul  al XVI- lea. După ce a căzut în uz, a devenit din nou o patiserie la modă din anii '70.

Note și referințe

1. Bernard Coussée, Tradiții și rețete în Nord-Pas-de-Calais , Groupe La Voix , col. „Secretele Nordului”, 2014, 68  p. ( ISBN  978-2843931802 ) .
2. Annie Perrier-Robert, Dicționar de lacomie , Groupe Robert Laffont, 2012, 1312  p. ( ISBN  978-2221115244 ) .
3. Ernest Deseille , Curiozități ale istoriei regiunii Boulogne. Maniere și obiceiuri, tradiții, superstiții etc. , A. Picard, 1884, p.  56 .
4. "Boulogne: la Crăciun, covrigii și biscuiții merg ca prăjiturile fierbinți" , La Voix du Nord , 25 decembrie 2012 (accesat la 28 martie 2019).
5. Matthieu Delcroix, „The cracker, a tradition that is exported around the world” , 24 decembrie 2008, La Voix du Nord (accesat la 28 martie 2019).