Coteaux-de-Saumur | |
Denumire (denumiri) | Coteaux-de-Saumur |
---|---|
Denumiri principale | Coteaux-de-Saumur |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC |
Recunoscut de atunci | 1962 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Valea Loarei |
Subregiune | Anjou (Saumurois) |
Locație | Maine-et-Loire , Deux-Sèvres și Vienne |
Vreme | gradient oceanic temperat |
Zona plantată | 11,5 hectare |
Soiuri de struguri dominante | chenin B |
Vinuri produse | albi moi |
Producție | 195 hectolitri în 2009 |
Picioare pe hectar | minimum 4.000 de plante pe ha |
Randament mediu pe hectar | 35 la 40 hl / ha |
De versanți Saumur este un vin alb dulce al AOC produs pe o mică parte din Maine-et-Loire , The Deux-Sèvres și Vienne . Această denumire face parte din podgoria din Valea Loarei .
Acesta este secolul al IV- lea, vița se răspândește sub impulsul Sfântului Martin și al adepților săi.
În secolul al X- lea, odată cu dezvoltarea canalelor de comunicare, se dezvoltă, prin urmare , podgoriile din Loire și Saumur. Când Henri al II-lea , contele de Anjou, a aderat la tronul Angliei în 1154 , podgoriile Angevin au cunoscut un adevărat boom. Din Evul Mediu până în secolul al XV- lea , podgoriile din Saumur se extind prin acțiunea burgheziei. Din secolul al XII- lea, Saumur este un important comerț cu vinuri.
Din 1789 , Revoluția franceză a avut efecte devastatoare asupra podgoriilor, prin războaiele din Vandea . Criza de filoxera a lovit greu vie de la sfârșitul secolului al XIX - lea secol . Crearea AOC în 1936 . Apariția straddle în anii 1960-70 care înlocuiește calul. Tehnicile în viticultură și enologie au evoluat bine în ultimii 50 de ani (recoltare verde, masă de sortare, cuvă din oțel inoxidabil, presă electrică , apoi pneumatică etc.).
Clima Saumurois este mai continentală decât cea a restului departamentului. Vara este mai uscat și mai cald. Norii, pierdându-și o parte din umiditate, dau mai puține precipitații.
TemperaturiLună | Ian | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul | August | Șapte | Oct | Noiembrie | Dec | An |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperaturile medii ale departamentului (° C) | 4.5 | 5.4 | 7.8 | 10.1 | 13.4 | 16.6 | 18.6 | 18.4 | 16.2 | 12.2 | 7.6 | 5.4 | 11.3 |
Sursa: Anjou, Maine-et-Loire , Encyclopédie Bonneton, ediția a doua, Paris, 1992. Date medii între 1951 și 1980. |
Lună | Ian | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul | August | Șapte | Oct | Noiembrie | Dec | An |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperaturile maxime medii în Angers (° C) | 7.9 | 9.2 | 12.6 | 15.3 | 19 | 22.6 | 24.9 | 24.7 | 21.8 | 17 | 11.4 | 8.4 | 16.2 |
Temperaturile minime medii în Angers (° C) | 2.1 | 2.2 | 3.9 | 5.6 | 8.9 | 11.8 | 13.6 | 13.4 | 11.3 | 8.4 | 4.6 | 2.8 | 7.4 |
Temperaturi medii în Angers (° C) | 5 | 5.7 | 8.2 | 10.4 | 13.9 | 16.2 | 19.2 | 19.1 | 16.5 | 12.7 | 8 | 5.6 | 11.8 |
Sursa: Climatologie din 1947 până în 2008 - Angers, Franța |
Tabel cu durata lunară a soarelui (ore / lună):
Lună | Ian | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul | August | Șapte | Oct | Noiembrie | Dec | An |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Departament | 71,5 | 92,4 | 151.7 | 195,5 | 223.1 | 236.3 | 255.2 | 232.3 | 187,8 | 140,0 | 81,7 | 62.3 | 1929.6 |
Angers | 70 | 92 | 141 | 179 | 201 | 234 | 248 | 237 | 191 | 129 | 89 | 65 | 1877 |
Sursa: Climatologie din 1947 până în 2008 - Angers, Franța și Anjou, Maine-et-Loire , Encyclopédie Bonneton, ediția a doua, Paris, 1992. Date medii între 1951 și 1980. |
Această vie, clasificată AOC din 1962 (ultimul decret publicat la29 august 2002), acoperă 50 de hectare în 2 orașe din departamentul Deux-Sèvres , 20 în Maine-et-Loire și 9 în Vienne .
Singurul soi de struguri folosit este Chenin B.
Cheninul este recoltat manual prin sortări succesive.
Vinurile pârtiilor Saumur sunt vinificate în alb moale de la Chenin .
Aceste vinuri albe sunt fabricate din struguri care, în timpul recoltei, au o concentrație foarte mare de zaharuri. După recoltare, vinul se obține prin presare lentă, apoi decantare pentru a-l clarifica. Fermentarea alcoolică este termoreglată, iar fermentarea se oprește prin sulfitare. Apoi vine raftul, apoi refrigerarea pentru a obține filtrarea.
Aceste vinuri îmbătrânesc foarte bine în sticlă (până la 15 ani).
Un coteau-de-somon poate însoți o tarte tatin cu foie gras, o cremă brûlée cu foie gras, o foie gras foie gras, o felie de foie gras prăjit în tigaie, un mousse de somon, un pui din vestul Indiei, un pătrat de miere carne de porc, mărunțit sau tort bavarez.
Pentru rețete mai sofisticate, cum ar fi somon afumat în coji, șanț prăjit din Loire, galipette, anghinare și ulei de Camelina, filet de vită în stil Rossini, cu mini-legume crocante și sos Madeira sau friptură slabă pe lăstari tineri de spanac și coulisul său de sfeclă balsamică, acest vin Saumur oferă o căsătorie perfectă