Gem de pepene verde

Gem de
pepene verde
Imagine ilustrativă a articolului Gem de pepene verde
Borcane cu gem de pepene verde
Alt nume
Gem Citres Gem Merevillas
Gem Gigérines
Locul de origine Languedoc și Provence
Așezați în serviciu Desert , gustare
Temperatura de Operare Rece
Ingrediente Gigerină , lămâie , zahăr
A sustine Vin fortificat Vin
dulce Vin
spumant

Gemul pepene verde este o patiserie tradițională de Languedoc și Provence . Fabricarea sa, care a rămas mult timp în gospodărie, a devenit acum artizanală.

Elaborare

Se efectuează pe bază de gigerine și coajă de lămâie . Carnea acestui pepene verde este de culoare alb-verzui și conține semințe roșii. Acest cucurbit , al cărui nume științific este Citrullus lanatus , este relativ scăzut în vitamine și nu are o valoare nutrițională specială.

Dacă ingredientele sunt simple și puține la număr, este nevoie, pentru un kilogram de fructe, o lămâie și 750 de grame de zahăr, preparatul este lung, în plus bucățile de pepene verde trebuie să degajeze o zi în zahăr. Gătitul se oprește la micul boulé.

Denumire

Se numește gem de lămâie în cartierul Apt și gem de merévilles în cel din Carpentras.

Combinare mâncare / vin

În mod tradițional, este recomandabil să însoțiți acest gem fie cu un vin dulce natural , un vin dulce sau un vin spumant .

Bibliografie

Note și referințe

  1. Legume din Evul Mediu
  2. Rețetă de gem.
  3. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , p.  186
  4. Combinare mâncare / vin pe site-ul Platsnetvins, tip dulceață.

Vezi și tu

Articole similare