Comal

Comal este un cuvânt spaniol de origine nahuatl ( „  comalli  ” ) folosit în Mexic și America Centrală din cele mai vechi timpuri pentru a se referi la un ustensil de bucătărie tradițional folosit pentru a găti tortilla .

Acest tip de plancha era din teracotă; în prezent, cele mai „  comales  “ sunt metalice, aluminiu sau oțel , similară cu clătite Billig .

Un comal este întotdeauna plat și fără margini. În general, este încălzit cu gaz . Utilizarea acestuia a devenit anecdotică, datorită industrializării fabricării tortilelor .

Note și referințe

1. Potrivit mesoamericanistului Angela Huster, cercetările arheologice din Calixtlahuaca asupra rămășițelor comalului sugerează că expansiunea Imperiului aztec a jucat un rol major în consumul larg de tortilla și, prin urmare, în producția și utilizarea comalului în Mesoamerica (cf. (en ) „  Comals and Cuisine  ” , pe calixtlahuaca.blogspot.com (accesat la 7 octombrie 2019 ) .