Christian Le Squer

Christian Le Squer Descrierea acestei imagini, de asemenea comentată mai jos Christian Le Squer, 2015 Paris Date esentiale
Naștere 30 septembrie 1962
Plouhinec , Morbihan
Naţionalitate Steagul Franței.svg limba franceza
Profesie Chef
Activitatea primară Gastronomie
Premii Trei stele Michelin
5 tocuri Gault et Millau


Christian Le Squer , născut la 30 septembrie 1962 în Plouhinec, în Morbihan , Bretania , este un bucătar francez .

Biografie

Copil al estuarului Étel , Christian Le Squer a vrut să devină marinar, iar la 14 ani s-a îmbarcat pe traul unchiului său timp de două săptămâni, când un marinar l-a introdus la gătit. Ezită o vreme între gătit și coacere, dar un stagiu de panificație îl decide să opteze pentru prima. S-a alăturat unei școli hoteliere și în 1986 a obținut un CAP / BEP în gătit la liceul profesional Jean Guéhenno din Vannes .

După ce a dobândit o pregătire gastronomică în case pariziene precum Le Divellec, Lucas Carton, Taillevent , Le Ritz , Christian Le Squer preia bucătăria restaurantului Opéra Café de la Paix . Acolo a câștigat prima sa stea în 1996 la vârsta de 34 de ani și a doua în 1998.

În 1999, reușind Ghislaine Arabică , a luat Pavillon Ledoyen în partea de jos a Champs Elysees , în 8 - lea  arrondissement din Paris . În 2000 și-a confirmat cele două stele și în 2002 i-a fost acordată a treia stea în Ghidul Michelin . În 2008, a deschis un nou restaurant, l'Etc (pentru bucătăria tradițională Epicure) la Paris, pentru care a obținut o stea Michelin în anul următor. În 2011, Christian Le Squer a deschis restaurantul La Grande Verrière la Jardin d'Acclimatation de lângă Bois de Boulogne. În 2013, s-a alăturat cercului de bucătari recompensați cu „cele cinci tocuri” ale ghidului Gault et Millau pentru Restaurantul Ledoyen .

Christian Le Squer lucrează la Four Seasons Hotel George V din octombrie 2014 .

În 2015, a obținut două stele în Ghidul Michelin .

În 2015, Christian Le Squer intră din nou clubul liderilor acordat „ghidul de cinci bonete Gault Millau pentru restaurant“ V „a Palatului Four Seasons Hotel George V . Ghidul adaugă un scor de 19/20 la numele său.

1 st februarie 2016, Michelin ia acordat lui 3 e  stele pentru restaurantul său „V“.

Note și referințe

  1. Christian Le Squer , notă biografică, lci.tf1.fr. Accesat la 18 decembrie 2013.
  2. Nadine Lemoine, Christian Le Squer: o carieră exemplară , interviu, lhotellerie-restauration.fr, 29 februarie 2012. Accesat la 18 decembrie 2013.
  3. Câștigătorii Ghidului Franța 2014 , gaultmillau.fr, 27 octombrie 2013.
  4. „  EXCLUSIV. Alexandre Gauthier, "bucătarul anului" Gault Millau  " , pe The Point , https://plus.google.com/+LePointfr (accesat la 28 octombrie 2015 )
  5. "  MICHELIN dezvaluie stele  " pe lesechos.fr (accesat la 1 st februarie 2016 )
  6. "  Christian Le Squer:" Într-o societate cu ritm rapid  , bucătăria trebuie să aibă atracție "  " , pe Le Monde ,15 aprilie 2016(accesat la 18 mai 2016 )

Vezi și tu

Articole similare

linkuri externe