Naștere |
30 septembrie 1962 Plouhinec , Morbihan |
---|---|
Naţionalitate | limba franceza |
Profesie | Chef |
Activitatea primară | Gastronomie |
Premii |
Trei stele Michelin 5 tocuri Gault et Millau |
Christian Le Squer , născut la 30 septembrie 1962 în Plouhinec, în Morbihan , Bretania , este un bucătar francez .
Copil al estuarului Étel , Christian Le Squer a vrut să devină marinar, iar la 14 ani s-a îmbarcat pe traul unchiului său timp de două săptămâni, când un marinar l-a introdus la gătit. Ezită o vreme între gătit și coacere, dar un stagiu de panificație îl decide să opteze pentru prima. S-a alăturat unei școli hoteliere și în 1986 a obținut un CAP / BEP în gătit la liceul profesional Jean Guéhenno din Vannes .
După ce a dobândit o pregătire gastronomică în case pariziene precum Le Divellec, Lucas Carton, Taillevent , Le Ritz , Christian Le Squer preia bucătăria restaurantului Opéra Café de la Paix . Acolo a câștigat prima sa stea în 1996 la vârsta de 34 de ani și a doua în 1998.
În 1999, reușind Ghislaine Arabică , a luat Pavillon Ledoyen în partea de jos a Champs Elysees , în 8 - lea arrondissement din Paris . În 2000 și-a confirmat cele două stele și în 2002 i-a fost acordată a treia stea în Ghidul Michelin . În 2008, a deschis un nou restaurant, l'Etc (pentru bucătăria tradițională Epicure) la Paris, pentru care a obținut o stea Michelin în anul următor. În 2011, Christian Le Squer a deschis restaurantul La Grande Verrière la Jardin d'Acclimatation de lângă Bois de Boulogne. În 2013, s-a alăturat cercului de bucătari recompensați cu „cele cinci tocuri” ale ghidului Gault et Millau pentru Restaurantul Ledoyen .
Christian Le Squer lucrează la Four Seasons Hotel George V din octombrie 2014 .
În 2015, a obținut două stele în Ghidul Michelin .
În 2015, Christian Le Squer intră din nou clubul liderilor acordat „ghidul de cinci bonete Gault Millau pentru restaurant“ V „a Palatului Four Seasons Hotel George V . Ghidul adaugă un scor de 19/20 la numele său.
1 st februarie 2016, Michelin ia acordat lui 3 e stele pentru restaurantul său „V“.