Bái táng gāo

Bái táng gāo
Imagine ilustrativă a articolului Bái táng gāo
A bái táng gāo .
Alt nume Baak tong gou (cantoneză), bai tang gao (mandarină), pak thong koh (malaeziană), punerea asukal bibingka (filipineză), tort alb cu zahăr (engleză)
Locul de origine China
Așezați în serviciu Desert , tort
Ingrediente Făină de orez , zahăr , apă , drojdie
Mâncăruri similare Bánh bò

BAI TANG gao -ului (sau Baak Gou Tong ) o patiserie din China . Este una dintre cele mai frecvente produse de patiserie din Hong Kong , dar mai rar vândută în brutăriile din Chinatown din alte țări.

Se face din făină de orez , zahăr alb, apă și drojdie.

BAI TANG gao este vândut în porțiuni pătrate individuale sau în mini triunghiuri. Acest tort este de culoare albă, cu o consistență spongioasă și moale. Gustul este dulce, uneori ușor acid datorită fermentării aluatului înainte de coacere. Este aburit , conferindu-i o textură umedă, moale, masticabilă, spre deosebire de o textură uscată și fermă, dacă este lăsată expusă la aer. Se păstrează sub o pătură pentru a păstra umezeala și se servește, în general, fierbinte, deoarece este mai puțin mestecat când este rece. În timpul fabricării, aluatul este fie turnat într-un castron pentru abur, într-un abur chinezesc sau în folie de aluminiu. Aluatul se poate face și cu făină de orez brun și zahăr brun.

O versiune vietnameză numită bánh bò folosește laptele de cocos ca supliment sau înlocuitor pentru apă și nu are aciditatea care este adesea caracteristică versiunii chinezești.

Numele

Găsim acest tort sub numeroase nume, printre care:

Referințe

  1. Shimabukuro, „  Revelarea prăjiturii de orez  ” , Buletin stelar Honolulu ,21 mai 2003(accesat la 22 septembrie 2020 ) .
  2. (zh) 梅 联华,南昌 民俗, 江西 人民出版社,2008( ISBN  978-7-210-03818-4 , citit online ).
  3. (zh) „ 鏞 融 芯 語 —— 粵菜 別名 大起底 ” ,頭條 日報 Headline Daily (accesat la 10 iunie 2019 ) .
  4. (în) „  Suntem teza este deserturile dulci vietnameze  ” , SBS Food (accesat la 10 iunie 2019 ) .

Vezi și tu

Articole similare