Un broutard (pășunat) este o rasă tânără de vițel sau carne de oaie tânără , care hrănește laptele matern și iarba în pășune până la retragere . Pentru femele se folosește și termenul „pășunat”.
Uneori poate primi o rație suplimentară dacă crescătorul consideră că este necesar.
Vițelul curat oferă o carne roz. Acest tip de creștere extensivă a animalelor face parte din păstorire .
Mielul „curat” este sacrificat între 4 luni și jumătate și 12 luni Cel mai cunoscut fiind mielul de pajiști sărate care trebuie să aibă cel puțin 3 luni de pășune înainte de a fi sacrificat. Sezonul său de consum este, prin urmare, aproximativ din septembrie până în octombrie.