Boabe roz | |
Ardei roz | |
---|---|
Fructe de Schinus terebinthifolius . | |
Bani gheata |
Schinus molle Schinus terebinthifolius |
Familie | Anacardiaceae |
Piesa folosită | Fructe ( drupe ) |
Origine | America de Sud |
Codex Alimentarius | HS 3325 |
De fructe de padure roz , de multe ori numite în mod eronat „ piper roz “ sunt rodul mai multor specii de arbuști fel de Schinus care sunt folosite ca condiment .
Termenii „piper roz” și „fructe de pădure roz”, folosiți fără precizie suplimentară, pot califica fructele Schinus molle sau ale Schinus terebinthifolius . De asemenea, sunt inexacte, deoarece acești arbuști nu au nicio legătură cu arborii de piper , iar aceste fructe nu sunt fructe de padure , ci drupe .
Cele două specii, ambele numite piper fals sau piper american , au și alte câteva nume vernaculare :
În Franța, numai fructele Piper nigrum pot purta denumirea de „piper” (ardei verzi, albi, roșii, negri, gri); fructele din alte specii din genul Piper sau din alte genuri pot fi comercializate numai sub denumirea „piper” prin adăugarea unui calificativ de origine.
Insula Reuniunii , America de Sud , Florida , Madagascar , Noua Caledonie , Brazilia.
Cea mai bună calitate este denumită Calibru A +; boabele sunt apoi omogene și complet coapte. Doar 5 % din recoltă îndeplinește acest calibru specific, destinat marilor bucătari. Principalii producători mondiali sunt Brazilia și Madagascar.
Boabele roz sunt nedigerabile. În cantități prea mari, acestea pot deveni toxice: o duzină de boabe pe fel de mâncare este o măsură rezonabilă. Acest lucru a determinat FDA să o interzică în 1982. Această interdicție a fost ridicată la scurt timp.
Boabele roz sunt folosite și în compoziția anumitor parfumuri.