Aroma Lyonului
Aroma Lyonului
Bucată de aromă de la Lyon
| Tara de origine | Franţa |
|---|---|
| Regiune | Regiunea Lyon |
| Lapte | vacă |
| Aluat | moale |
| Denumire | neprotejat |
| Numit cu referire la | Regiunea Lyon |
Arôme de Lyon sau aromă de disconfort sau aromă de tămâie Lyonnais este o denumire care desemnează o brânză din lapte de vacă (și uneori din lapte de capră ), moale, cu o coajă acoperită cu tescovină, fabricată în regiunea Lyon .
de fabricație
Tip caș lactic, brânza este uscată și macerată fie în vin alb, fie în resturile de struguri presate pentru a da vin. Este un disc plat de 6 cm în diametru și cântărește aproximativ 100 g, de culoare mai mult sau mai puțin bej închis, în funcție de metodele de depozitare. Fabricarea se face pe tot parcursul anului, dar cererea este mult mai mare iarna.
Consum
Se consumă la sfârșitul mesei însoțit de un vin din regiune servit la temperatura camerei. Cele Aromele după uscare sunt blocate în căzi de lemn sau butoaie de stejar. Se macerează în vin alb sau tulpini de struguri presărate cu vin roșu timp de 3 săptămâni până la 1 lună. Adesea cremierele le cumpără puțin tinere, în cupe (15 arome ) sau găleți (40 de arome ) și se termină maturarea după gusturile clienților lor.