Syzygium aromaticum
Syzygium aromaticum Ilustrație botanică a cuișorului.Domni | Plantae |
---|---|
Sub-domnie | Viridaeplantae |
Infra-regat | Streptofite |
Clasă | Equisetopsida |
Clade | Tracheophyta |
Clade | Spermatophyta |
Subclasă | Magnoliidae |
Super ordine | Rosanae |
Ordin | Myrtales |
Familie | Myrtaceae |
Subfamilie | Myrtoideae |
Trib | Syzygieae |
Drăguț | Syzygium |
Clove și clove ( Syzygium aromaticum ) este o specie de plantă familia de Myrtaceae și natură Syzygium . Cuisoarele sunt copaci originari din Indonezia ale căror muguri de flori formează un condiment numit cuișoare .
Specia este descrisă pentru prima dată de către naturalistul suedez Carl von Linné în 1753 , care o clasifică în genul Caryophyllus sub numele binomial Caryophyllus aromaticus , care este deci basionim . Specia este ulterior clasificată în genurile Eugenia , Jambosa și Myrtus . În cele din urmă, botanicii americani Elmer Drew Merrill și Lily May Perry în 1939 au mutat specia în genul Syzygium sub numele corect Syzygium aromaticum .
Genul Syzygium este descris de Joseph Gaertner în 1788 în De Fructibus și Seminibus Plantarum , vol. 1 ( citiți online ) , p. 166. Etimologia numelui Syzygium este necunoscută.
Syzygium aromaticum are următoarele sinonime :
Este un arbore stufos, cu frunze persistente și coroană medie cu o înălțime de 8 până la 20 de metri. Mai multe părți ale copacului sunt aromate, inclusiv frunzele și scoarța . De Frunzele sunt simple, verde luminos și strălucitor. Suprafața inferioară este acoperită cu glande de ulei aromatic. Frunze eliptice, cu tulpini de până la 13 cm lungime în perechi opuse de-a lungul multor ramuri scurte.
De flori dezvolta în grupuri mici. Mugurii de flori sunt inițial palizi, strălucitori și cărnoși ca aspect, apoi devin verzi și în cele din urmă roșu aprins pe măsură ce se maturizează. Acestea constau dintr-un ovar lung și îngust, de aproximativ 1,5-2,0 cm lungime, cu patru sepale mici, triunghiulare , care ies în afară la un capăt. Sepalele înconjoară o mică bilă de patru petale suprapuse și protejează părțile florii care se dezvoltă în interior. În această formă, cuișoarele sunt recoltate și uscate pentru a fi utilizate ca condimente.
Dacă floarea este lăsată să se dezvolte, petalele cad sub presiunea multor stamine alb-galbene (părți masculine), care apoi se dezvăluie. Aceste stamine spectaculoase înconjoară o singură stigmă îngustă (partea feminină).
Perioadele de înflorire variază în diferite regiuni, iar recoltarea comercială a florilor începe doar după ce planta ajunge la patru.
Fructul ajunge la maturitate la aproximativ nouă luni după înflorire. Ovarul lung roșu al florii devine treptat roșu-violet și se umflă la dimensiunea măslinului , dar forma sa este mai alungită, cu sepalele care acoperă locul când a fost floarea. Fructul conține una sau, rareori, două semințe ; este adesea numită „mama cuișoarelor”. Cuisoarele cultivate rareori ajung la stadiul de rodire .
Cuisoarea este originară din arhipelagul Moluccilor de Nord .
Epopeea indiană a Ramayana , scrisă probabil în jurul anului 200 î.Hr. AD , menționează deja comerțul cu acest condiment. Cele Chinezii folosit deja cuișoare sub dinastia Han (206 î.Hr. - 220 d.Hr. ) , prin ele de mestecat pentru o mai bună respirație, precum și pentru virtuțile sale medicinale și culinare. Ele erau cunoscute de greci și romani . In I st secol , Pliniu descrie în scrierile sale. O descoperire arheologică recentă sugerează că comerțul cu cuișoare cu Occidentul ar fi putut începe, de fapt, mult mai devreme. Într-adevăr, un cățel a fost găsit printre rămășițele carbonizate pe podeaua unei bucătării arse la situl mesopotamian Terqa din Siria actuală , datat din 1700 î.Hr. AD .
O tradiție creștină face din cuișoare un simbol vegetal al unghiilor care au fost folosite pentru Răstignire .
În Europa , cuișorul a devenit la modă în Evul Mediu . Dante Alighieri din Hell of the Divine Comedy îl citează ca fiind de folos rezervat bogatului sienez . Portughezii care au ajuns în arhipelagul Molucelor în 1511 și-au asigurat monopolul prin arderea copacilor aflați în afara insulei Ternate, iar acest monopol era atunci cel al olandezilor.
Îi datorăm lui Pierre Poivre , intendent al insulei Franța (Mauritius) , capturarea unor plante în timpul unei expediții și aclimatizarea lor mai întâi în insula Franței, apoi în Indiile de Vest .
Proprietățile antiseptice și anestezice ale acestor muguri florali au fost recunoscute de foarte mult timp și oferite în durerea dentară. Face parte din compoziția kohl , unguent oftalmic inițial.
La gătit, este prezent în turtă dulce , prăjituri amestecate cu scorțișoară, cum ar fi speculoos , tocană , marinate, varză murată și este esențială în majoritatea curry . În Olanda , întregul cuișor este folosit pentru a aromatiza o brânză din Friesland până la brânză tare pentru a aprecia vechea, numită Nagelkaas (brânză de unghii) sau Kanterkaas ( DOP ). În Africa de Nord , cuișoarele sunt folosite ca infuzie cu ceai .
Cuișorul servește ca un parfum de casă sub forma unei versiuni vegetale de măr chihlimbar care se face prin înțeparea întregii suprafețe a unei portocale cu cuișoare.
În zilele noastre, 95 % din producția mondială de cuișoare este utilizată pentru fabricarea kretecilor , țigărilor indoneziene . În Jakarta , producătorii de țigări se joacă pe virtuțile antiseptice ale cuișoarelor pentru a-și prezenta kretecii ca fiind destul de inofensivi .
Cuisoarea (sau mai exact uleiul său) este folosită de stomatologi. Potrivit unui studiu recent (2017) Efectuat pe șobolani de laborator (șobolani Wistar), acest ulei ar putea atenua, de asemenea, unele efecte dăunătoare asupra creierului unei co-expuneri la otrăvirea factorilor de plumb și mangan (în perioada de gestație și lactație ).
Cuisoarea este o plantă care, ca rezultat al unui studiu al vitezei de screening cu randament ridicat , a fost selectată ca potențial candidat pentru a produce un medicament candidat împotriva SARS-CoV-2 , responsabil pentru pandemia de Covid-19 .
Cuisoarele conțin elagitanină tellimagrandina II , un compus cu activitate împotriva virusului herpes .
Producția în tone. Cifre 2003-2004 | |||||
Indonezia | 87909 | 68,2% | |||
Madagascar | 20.000 | 15,5% | |||
Tanzania | 12500 | 9,7% | |||
Sri Lanka | 4100 | 3,2% | |||
Comore | 3013 | 2,3% | |||
Alte țări | 1370 | 1,1% | |||
Total | 128892 | 100% |