Chimia alimentară este ramura chimiei care studiază compoziția de alimente și evoluția lor în timpul fabricării , depozitării, prepararea și digestia . Este interesată de reacțiile chimice care implică substanțe din alimente. Reacțiile care îmbunătățesc conservarea și anumite proprietăți ( organoleptice , nutritive , etc. ) ale produsului sunt căutate. Chimia alimentelor este similară cu biochimia , principalele substanțe alimentare fiind glucidele , proteinele și grăsimile .
Analiza chimică este frecvent utilizat în controlul calității , pentru controlul și monitorizarea contaminării de detecție (chimice și biologice) și falsurilor.
Obiectivul este protejarea și satisfacerea consumatorului.