Ovăz cultivat

Avena sativa

Avena sativa Descrierea acestei imagini, comentată și mai jos Ovăz Clasificare
Domni Plantae
Sub-domnie Tracheobionta
Divizia Magnoliophyta
Clasă Liliopsida
Subclasă Commelinidae
Ordin Cyperales
Familie Poaceae
Subfamilie Pooideae
Trib Aveneae
Drăguț Avena

Specii

Avena sativa
L. , 1753

Clasificare filogenetică

Clasificare filogenetică
Ordin Poales
Familie Poaceae

OAT ( Avena sativa L.), uneori numită „Avena“, „ovăz bizantine“ sau pur și simplu „ovăz“ este o specie de plante monocotiledonate din familia Poaceae (ierburi), subfamilia Pooideae . Cunoscută doar în starea cultivată ( cultigen ), această specie a fost probabil domesticită în centrul și nordul Europei în jurul anului 2500 î.Hr. AD Sunt tulpini anuale erbacee ( culmi ) erecte și inflorescențe panicule libere, cu spiculete căzute.

Ovăzul este cultivat atât ca o cereală pentru fructele bogate în amidon sau cariopsi , cât și ca furaje tăiate în verde pentru lăstarii săi dulci și dulci, care fac apel la animalele de fermă. Face parte din cerealele de paie și se folosește în principal în hrana animalelor (în special ecvine ).

Genul Avena include, pe lângă ovăz cultivat ( Avena sativa ), și alte specii cultivate în anumite momente ( Avena byzantina C Koch, Avena abyssinica Hoscht., Avena strigosa Schreb., Avena brevis Roth., Avena hispanica Ard. Și Avena nuda L .) și buruieni , inclusiv ovăz sălbatic ( Avena fatua ) și ovăz steril ( Avena sterilis ).

Aceste ierburi nu au nici rezistența și nici rapiditatea vegetației secarei și prezintă, de asemenea, mai multe cerințe decât cea din urmă în ceea ce privește calitatea solului, dar tulpinile lor se întăresc mai puțin rapid, ceea ce constituie un avantaj apreciabil din punct de vedere al furajelor. Indiferent de calitatea furajelor, ovăzul are avantajul de a ocupa solul doar pentru o perioadă relativ scurtă de timp.

Descriere

Planta este ușor de identificat.

Ovăzul are flori hermafrodite auto-polenizate de vânt. Este un monocotiledonat cu o tulpină cilindrică (caulină) înaltă de 25 până la 150  cm , cu un obicei erect.

Frunzele glabre, lungi, conice au o lățime de 2-10  mm și acoperă tulpinile. Prezintă o ligulă albă de 2 până la 5  mm fără auricule la nivelul inserției lor pe tulpină.

Cele Inflorescențele sunt libere panicles . Au o lungime de 8 până la 30  cm , purtând spiculete de două până la trei flori, măsurând 20 până la 25  mm lungime.

Nucleul este o cariopsă păroasă înconjurată de leme neaderente care rămân închise.

Ovăzul poate produce rădăcini accidentale la noduri. Sistemul său radicular fasciculat este relativ puternic, putând înrădăcina până la mai mult de 1,5  m .

Avena sativa este o plantă hexaploidă C3 . Ovăzul grosier ( Avena strigosa ) este singurul ovăz diploid și este utilizat pe scară largă în programele de reproducere deoarece este mai rezistent decât Avena sativa, cu semințe mai mici.

Soiuri cultivate

În Franța , mai mult de treizeci de soiuri cultivate (soiuri) sunt listate în Catalogul oficial al speciilor și soiurilor și aproape 360 ​​în Catalogul european.

Unele soiuri cultivate în Franța:

Cultură

Ovăzul este un bob care poate fi cultivat ca un bob de iarnă sau de primăvară.

Este o plantă relativ solicitantă care nu ar trebui instalată pe soluri sărace fără adăugarea de gunoi de grajd sau îngrășământ . În plus, ovăzul nu tolerează scufundarea sau înmuierea. Nu ar trebui să fie cultivat într-un mediu inundabil și pe soluri foarte grele care favorizează apariția apei. În cele din urmă, ovăzul nu se dezvoltă bine sub umbră, în asociații prea dense.

Istorie

Ovăzul a fost folosit de secole ca hrană pentru animalele de fermă și pentru uz uman foarte recent. Primele sale utilizări în medicina pe bază de plante provin din medicina tradițională din India, medicina ayurvedică .

Producție

Producția mondială de ovăz a scăzut semnificativ în ultimii 50 de ani, de la 50 de milioane de tone în anii 1960 la 20 de milioane de tone în 2010. Ovăzul a încetat să mai fie hrana pentru animale, înlocuită acum cu porumb și orz .

Țările cu climă rece și cultivare extinsă sunt cei mai importanți producători de ovăz din lume. Canada este cel mai mare exportator din lume (2,1 milioane de tone), iar Statele Unite cel mai mare importator.

Producția în tone. Cifre 2012-2013
Date de la FAOSTAT ( FAO )

Federația Rusă 4.027.274 19% 4 931 822 21%
Canada 2.811.900 13% 3.888.000 16%
Polonia 1.467.900 7% 1 190 039 5%
Australia 1.262.032 6% 1.121.135 5%
Finlanda 1.073.100 5% 1.196.800 5%
Statele Unite 987 415 5% 1.016.024 4%
Spania 683.500 3% 964.700 4%
Regatul Unit 627.000 3% 964.000 4%
Suedia 731.200 3% 851.500 4%
Germania 756.500 4% 627.700 3%
China 600.000 3% 614.000 3%
Chile 450 798 2% 680 382 3%
Ucraina 629.700 3% 467.270 2%
Brazilia 431.024 2% 520.397 2%
Argentina 495.940 2% 444,820 2%
Alte țări 4.278.770 20% 4.402.408 18%
Lume Lume 21 314 053 100% 23 880 997 100%

Utilizări

În hrana animalelor

Ovăzul din boabe a fost odată utilizat pe scară largă pentru hrănirea cailor , datorită „puterii lor interesante” (a cărei origine nu este stabilită), despre care se credea că stimulează animalele. Este încă folosit pentru caii sportivi. Cu toate acestea, valoarea sa energetică este mult mai mică decât cea a grâului sau a orzului . Ca nutreț , poate fi cultivat în amestec cu o leguminoasă (cum ar fi veșca ), ceea ce îmbunătățește conținutul său de proteine .

Ca parte a Anului Internațional al Biodiversității 2010, un proiect pilot este în desfășurare în regiunea Franche-Comté, un proiect pilot care vizează cultivarea zonelor de ovăz, permițând albinelor să utilizeze polenul produs de aceste plante ca nutrienți.

În hrana umană

Ovăz degresat
Valoare nutritivă medie
la 100 g
Aportul de energie
Jouli 1378 kJ
(Calorii) (326 kcal)
Componentele principale
Carbohidrați 55,70 g
- Amidon 54,62 g
- Zaharuri 1,08 g
Fibre dietetice 9,67 g
Proteină 10,70 g
Lipidele 7,09 g
- Saturați 1,430 g
- Omega-3 0,120 g
- Omega-6 2.740 g
- Omega-9 2.460 g
Apă 13 g
Cenușă totală 2,85 g
Minerale și oligoelemente
Bor 0,568 mg
Calciu 80 mg
Clor 119 mg
Crom 0,0039 mg
Cobalt 0,0085 mg
Cupru 0,410 mg
Fier 5,8 mg
Fluor 0,095 mg
Iod 0,0080 mg
Magneziu 129 mg
Mangan 3,0 mg
Nichel 0,210 mg
Fosfor 342 mg
Potasiu 355 mg
Seleniu 0,0071 mg
Sodiu 8,4 mg
Zinc 3,2 mg
Vitamine
Vitamina B1 0,674 mg
Vitamina B2 0,170 mg
Vitamina B3 (sau PP) 2,4 mg
Vitamina B5 0,710 mg
Vitamina B6 0,960 mg
Vitamina B8 (sau H) 0,013 mg
Vitamina B9 0,033 mg
Vitamina E 0,841 mg
Vitamina K 0,050 mg
Aminoacizi
Acid aspartic 1008 mg
Acid glutamic 2547 mg
Alanină 656 mg
Arginina 772 mg
Cistină 323 mg
Wisteria 709 mg
Histidină 225 mg
Isoleucina 468 mg
Leucina 870 mg
Lizină 495 mg
Metionină 191 mg
Fenilalanină 605 mg
Proline 799 mg
Serine 660 mg
Treonina 424 mg
Triptofan 190 mg
Tirozină 424 mg
Valine 643 mg
Acizi grași
Acidul miristic 40 mg
Acid palmitic 1280 mg
Acid stearic 110 mg
Acid palmitoleic 54 mg
Acid oleic 2460 mg
Acid linoleic 2740 mg
Acid alfa-linolenic 120 mg
Sursa: Souci, Fachmann, Kraut: Compoziția alimentelor. Tabelele valorilor nutriționale,  ediția a 7- a , 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN  978-3-8047-5038-8 )

Pentru informații, se estimează că în Statele Unite hrana umană reprezintă o treime din aprovizionarea cu ovăz, iar hrana pentru animale două treimi.

Ovăzul, ca și orezul, are ca sursă principală de proteine globulina ; găsite în leguminoase. La fel ca orezul, conține 5-10% din prolamine, inclusiv avenină , prolină , glutamină , care sunt proteine ​​prezente în Triticeae. Cele globulinele sunt caracterizate prin solubilitatea lor în apă salină. Alte proteine ​​clasice precum glutenul (grâul, orzul, secara) și zeina (porumbul) sunt prolamine . Una dintre proteinele minore din prolamină este avenina . Avenina este toxică la persoanele sensibile la această proteină și ar avea efecte toxice similare cu intoleranța la gluten (vezi gluten ) Sursa de proteine ​​a ovăzului este echivalentă calitativ cu cea a soiei (leguminoase care conțin globulină), cercetarea OMS (Organizația Mondială a Sănătății) care arată echivalența cu proteine ​​din carne, lapte și ouă. Proteinele conținute în stratul de semințe sunt în proporție de 12 până la 24%, unul dintre cele mai înalte niveluri din familia cerealelor.

Ca în toate boabele, ovăzul conține acid fitic în coji ( tărâțe ). Dacă ovăzul nu este înmuiat timp de câteva ore, sau chiar fermentat ca pe vremuri, acidul fitic se poate lega de calciu, magneziu, cupru, fier și mai ales zinc din intestine și poate bloca absorbția acestuia. Deci, o dietă bogată în cereale integrale nefierte poate duce la deficiențe de minerale și probleme de sănătate . Pur și simplu înmuierea, fermentarea sau gătitul (astfel înmuierea) acestor cereale integrale permite enzimelor și altor organisme să neutralizeze și să descompună acidul fitic pentru a preveni acest lucru.

În acoperirea plantelor și combaterea dăunătorilor

Ovăzul are un sistem radicular fasciculat relativ puternic, care le permite să se dezvolte pe sol compactat moderat și să-și îmbunătățească structura atunci când este folosit ca cultură de captură . Sistemul său de rădăcini, foarte dens la orizonturi de suprafață, înrădăcină în general mai mult de 80  cm și poate ajunge la 190  cm . În plus, ovăzul produce o biomasă substanțială și oferă astfel o acoperire a solului foarte bună. Această acoperire se descompune încet ( raport C / N ridicat) și, prin urmare, rămâne pe sol o perioadă lungă de timp. Ovăzul beneficiază astfel de culturile care le succed, în special pentru leguminoase , mai ales că permit un bun control al buruienilor . Ovăzul este o plantă excelentă de curățare. Dincolo de efectul de umbrire oferit de acoperire, ovăzul are facultăți alelopatice foarte marcate, fie în vegetație, fie în timpul descompunerii sale. Ca rezultat, culturile de resturi de ovăz pot fi cultivate, în general, fără utilizarea erbicidelor .

Ovăzul este adesea folosit ca nematicid . Este considerat un bio- pesticid , în special în semănatul direct. Efectul său este multiplu: pe de o parte, nu este o serie de nematode (în special Pratylenchus penetrans ). Deoarece elimină alte plante care ar putea fi gazde, rupe ciclul acestor nematode. Pe de altă parte, are efecte alelopatice și biocide , fie în timpul creșterii sale, fie în timpul descompunerii paielor sale. Ovăzul secretă, de asemenea, substanțe fungicide prin sistemul lor radicular , toxice pentru Fusarium , Gaeumannomyces și Rhizoctonia .

Comerț

În 2014, Franța a exportat în medie 7.500  t de ovăz pe lună, 98% către aceste 6 țări: Belgia (24%), Olanda (22%), Germania (19%), Italia (19%), Spania (8 %) și Elveția (7%). Nivelul prețului este de aproximativ 170  € / t .

Calendar

În calendarul republican francez, 2 - a  zi de Messidor , este numită oficial ziua Ovaz

Note și referințe

  1. „  CARYOPSE: Definiția lui CARYOPSE  ” , pe www.cnrtl.fr (accesat la 23 aprilie 2021 )
  2. "  The Horse site - Horse Food: Cereals.  » , Pe www.le-site-cheval.com (accesat la 13 octombrie 2015 )
  3. „  FAOSTAT  ” , la faostat3.fao.org (accesat la 13 octombrie 2015 )
  4. Jean Guillaume, Au domesticit plante și animale: Preludiu la civilizație , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  p. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , prezentare online ) , cap.  8.
  5. Federația Regională a Vânătorilor, „  Albine: sute de hectare însămânțate pentru a le hrăni  ”, Maxisciences.com , Maxisciences.com ,2010( citește online )
  6. Pagină web a site-ului Agricultură și Agroalimentare Canada despre beta glucani
  7. (în) avizul EFSA în Regulamentul 1924/2006 privind mențiunile de sănătate
  8. Beneficiile sănătății ovăzului
  9. (în) Anne Whitehead , Eleanor J. Beck , Susan Tosh și Thomas MS Wolever , „  Efecte de scădere a colesterolului β-glucanului de ovăz: o meta-analiză a studiilor controlate randomizate  ” , The American Journal of Clinical Nutrition , Vol.  100, n o  6,1 st decembrie 2014, p.  1413–1421 ( ISSN  0002-9165 și 1938-3207 , PMID  25411276 , DOI  10.3945 / ajcn.114.086108 , citit online , accesat la 30 decembrie 2017 )
  10. Bryngelsson și colab., 2002
  11. (în) "  Proteine ​​de stocare a semințelor: structuri și biosinteză  " , Plantcell.org (accesat la 27 martie 2013 )
  12. (în) Rottmann LH, „  Despre utilizarea ovăzului în dieta fără gluten  ” [ arhivă5 iunie 2006] , Celiac Sprue Association / Statele Unite ale Americii, Inc. (CSA),26 septembrie 2006(accesat la 31 octombrie 2006 )
  13. (în) „  we Info Oats  ” ( Arhivă • Wikiwix • Archive.is • Google • Ce să faci? ) , Celiac Sprue Association / Statele Unite ale Americii, Inc. (CSA)26 septembrie 2006(accesat la 29 septembrie 2007 )
  14. (în) Radomir Lasztity , The Chemistry of Cereal Proteins , Akademiai Kiado,1999, 336  p. ( ISBN  978-0-8493-2763-6 , prezentare online )
  15. „  Indicator al comerțului de import / export  ” , la Direcția Generală Vamă. Indicați NC8 = 10049000 (accesat la 7 august 2015 )
  16. Ph. Pr. Na. Fabre d'Églantine , Raport făcut la Convenția Națională în sesiunea a 3-a a doua lună a celui de-al doilea an al Republicii Franceze , p.  28 .

Vezi și tu

Articole similare

Companii

linkuri externe