În abatoare La Villette , de asemenea , numit piața de animale de la Villette , au fost renumite abatoare pariziene și un focar de cultură alimente pariziene , cum ar fi Halles de Paris .
În 1859 s-a decis crearea abatoarelor și a pieței de animale din La Villette destinate înlocuirii a cinci mari abatoare ( Montmartre , Ménilmontant , Roule pe malul drept; Grenelle și Villejuif pe malul stâng), create ele însele prin decretul imperial.9 februarie 1810, și altele mai mici. Piața vitelor trebuie să preia din cele de la Poissy și Sceaux.
Piața vitelor este stabilită între Canalul l'Ourcq , ruta d'Allemagne (acum Avenue Jean-Jaurès ) și fortificațiile Parisului . Abatoarele au fost construite pe cealaltă parte a canalului dintre fortificații, canalul Saint-Denis și strada de Flandre (în prezent bulevardul Corentin-Cariou ).
Această alegere face posibilă mutarea acestor noi abatoare departe de centrul orașului.
Lucrările au început în 1860 și s-au încheiat în 1867. Majoritatea clădirilor au fost opera arhitectului Jules de Mérindol (1815-1888), elev al lui Victor Baltard , asistat de Louis-Adolphe Janvier .
Stabilirea este deservită de două stații situate pe o ramură a liniei Petite Centura : a stația Paris-Bestiaux , la sud a canalului Ourcq , la piața de animale și stația Paris-Abattoirs , la nord de canal, la nivelul abatoarele propriu-zise. Întregul, abatoare, piață și stații, ocupau apoi 39 de hectare.
În 1900, la La Villette a fost organizat Concours Général Agricole . Cu această ocazie este organizată Promenade du Bœuf Gras , care nu mai fusese lansată din 1897 și care este și Festivalul măcelarilor parizieni. 16 martie 1902, Bœuf Gras defilează din nou la început și în cartierul abatorului La Villette. În 1906, 1907 și 1908, cu ocazia acestui festival, au fost lansate baloane de la Place des Abattoirs, la abatoarele din La Villette. În 1907, două Bœufs Gras defilează la două date diferite: prima,10 februarie, Vaugirard I er , Bœuf Gras de la Rive gauche de la abatoarele din Vaugirard - înlocuit acum parcul Georges-Brassens , erau apoi celelalte mari abatoare pariziene după cele din La Villette - apoi,14 aprilie, Givrillot, 1.750 de kilograme, Gras de vită de pe malul drept de la abatoarele din La Villette.
La 21 aprilie 1918 , în timpul Primului Război Mondial , o obuză lansată de „ Grosse Bertha ” a explodat în abatoarele din La Villette.
În 1948, s-a observat că trei muncitori de la abatoarele din La Villette au murit de leptospiroză și că șaptesprezece au fost infectați cu aceasta, din cauza șobolanilor. În 1949, abatoarele din La Villette au fost considerate ca fiind ruinate. Reconstrucția lor este decisă.
27 mai 1951 și 20 aprilie 1952, Promenade du Bœuf Gras are loc inițial în districtul abatorului La Villette. Acestea sunt ultimele sale ieșiri înainte de începerea renașterii Carnavalului de la Paris din 1993 și a defilării Bœuf Gras deSeptembrie 1998.
Reconstrucția abatoarelor din La Villette se dovedește a fi excesiv de scumpă și interminabilă. Este într-un final întrerupt din lipsă de fonduri în 1967. Este un scandal denunțat într-un raport al Senatului și botezat de presă „scandalul lui Villette”. În 1971, comisia senatorială prezidată de Pierre Marcilhacy , senator din Charente, a recunoscut că aceasta este o afacere politică care a atins „reputația și autoritatea statului”. Guvernul hotărăște să închidă această gaură financiară și să dinamiteze betonul abia uscat, să reconstruiască altceva - locuințe, de exemplu. Presa pune apoi întrebarea simplă despre cine a avut ideea de a construi un abator „prestigios” la Paris, când Chicago își exporta oamenii în mediul rural. 24 aprilie 1971, raportul a fost publicat în urma votului Senatului și s-a confirmat în 1972 că noua instalație, o casă de licitații pe trei niveluri, care ocupă o suprafață totală de 135.000 de metri pătrați, nu a fost niciodată folosită.
Deputatul UDR Michel de Grailly , fost membru al rezistenței, a prezidat compania semi-publică înființată pentru a gestiona acest site inutil. ÎnNoiembrie 1971, a fost victima unei tentative de răpire de către un grup maoist care îl așteptase de trei ori, cu armele în mână, în fața casei sale. Închis într-un portbagaj de lemn, purtat într-o dubă, reușește să scape lovind cu piciorul pereții portbagajului. Acuzat că a risipit banii obișnuiți, el câștigă totuși cazul, dar Le Nouvel Observateur scrie15 octombrie 1973că UNR , după ce l-a îndepărtat din partid, a ales să-l facă pe Michel de Grailly unul dintre țapii ispășitori pentru scandal, în timp ce Ministerul Agriculturii luase decizia de a reduce politica de reproducere, Abattoirs de la Villette fiind construite cu un în vederea dezvoltării animalelor și a exporturilor.
Toate activitățile site-ului sunt șterse începând cu 15 martie 1974. La acea vreme, acest sit ocupa o suprafață de 54 de hectare.
Cu excepția unei mari piețe din La Villette (fostă piață de boi) și a altor câteva elemente, cum ar fi fântâna de leu nubian (care a servit drept gaură de udare pentru vite), o mare parte a clădirilor este demolată. Astfel, dintre cele două săli mici care înconjoară Halle aux Bœufs, doar Halle aux Veaux, foarte deteriorată, a fost complet distrusă în 1980, în timp ce Halle aux Moutons a fost complet demontată în 1986 și achiziționată de departamentul Seine-Saint-Denis în speranța de a-l reinstala pe un alt site, care încă nu s-a întâmplat astăzi (diferitele elemente ale cadrului său sunt încă depozitate în incinta Affimet , o filială a Pechiney , în Dammarie-les -Lys en Seine-et-Marne ) Structura din beton armat a proiectului neterminat al camerei mari de vânzare a abatorului a fost parțial conservată de arhitectul Adrien Fainsilber , pentru a construi Orașul Științei și Industriei care se deschide în 1986 și ocupă trei din patru golfuri. Al patrulea golf este alocat în cele din urmă centrului comercial Vill'up care se deschide în 2016.
În loc de abatoare din La Villette, există acum locuri pentru studiu, agrement și divertisment: Parc de la Villette , Cité de la Musique , Philharmonie , Cité des sciences et de l'Industrie , Zénith de Paris , Cabaret Sauvage etc.
Nu mai rămâne nimic din abatoarele propriu-zise. Pe de altă parte, în Parc de la Villette s-au păstrat diverse vestigii ale vechii piețe de vite, parțial sau toate fiind listate ca monumente istorice:
